老面巧克力紫薯面包

老面材料混合至无干粉后盖保鲜膜，冰箱冷藏放酵约15小时。

第二天老面的状态。

老面剪成小块后与主材料一同入面包机搅拌。面包机设置如下：搅拌10分钟，加入黄油；醒发5分钟；搅拌10分钟；醒发5分钟；搅拌20分钟，一发60分钟。

搅拌的最后5分钟加入黑巧克力豆和葡萄干。

一发完成后，倒出面团，可见面团内部絮状组织。

紫薯提前蒸煮去皮切成1厘米见方的小丁。用切拌的手法将紫薯与面团混合。

（紫薯丁放在面团上，拍平后，将面团一切二，左半叠于右半部分，重复多次。）

将面团分成8份。

擀成椭圆状后卷起，重复一次。

将两个面团装入小吐司模具中，放入烤箱发酵40－60分钟 。

入预热好的烤箱，180度烤15分钟。

出炉脱模放凉后密封保存。