袜底酥
8.8
综合评分
53
人做过这道菜
菜鸟莉囡
从小就喜欢吃袜底酥，有一次无意当中看到厨友一支梨花压海棠的方子，试着做了一次，吃着就是我小时候的味道，后来又接着做了好几次，配方合着自己的口味每次都稍稍作了些调整，我把方子给记录下来，真心好吃😋
用料
| 油皮：中筋面粉 | 240克 |
| 白砂糖 | 43克 |
| 猪油 | 65克 |
| 水 | 105克 |
| 油酥：低筋面粉 | 150克 |
| 猪油 | 75克 |
| 馅心：中筋面粉 | 150克（炒熟） |
| 绵白糖 | 72克 |
| 猪油 | 75克 |
| 五香粉 | 9克 |
| 盐 | 6.5克 |
| 葱 | 30克 |
袜底酥的做法
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先将馅心的面粉炒熟，冷却
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依次把油皮、油酥揉好醒半小时，再把馅心揉好，因为馅心里面我猪油放的不多，所以葱洗好不要把水沥的太干留点水分，馅心可能比较干要有点耐心揉。
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油皮油酥醒好各分二十个，油皮包油酥，包好擀开卷起来，醒二十分钟，再擀开再醒二十分钟。
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馅心分成二十个，醒了两次的皮子包好馅心，慢慢擀成椭圆形。
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放烤盘，用刀片在表面割三刀，再刷蛋液，洒白芝麻，做这步的时候烤箱170度预热，然后170度20分钟。
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完美出炉
小贴士
以上做每一步都要盖好保鲜膜，还有每个烤箱温度不一样，只要烤到表面金黄就可以了。
