鸭子切小块,高压锅“煲汤模式”焖煮半小时,鸭肉捞出备用,汤另用来煮娃娃菜。
将汤适当撇油,盛到砂锅里。煮沸腾后,加入切好的娃娃菜,加少许盐和鸡精,调小火开始慢煮,同时准备制作啤酒鸭。
啤酒鸭配料的展示,这是配半只鸭子的两人份。
热锅冷油,将葱姜蒜放入炒香,注意不要炒糊,否则菜品会苦。
调中火,加入鸭肉开始翻炒,花雕料酒喷香,同时加入适量老抽、生抽和盐来调咸度。
鸭肉溢香后,倒入整罐啤酒炖煮鸭肉。
啤酒煮开后,加入干辣椒、八角、桂皮、陈皮,调小火炖煮鸭肉。
盖上盖子,炖煮收汁10-15分钟。待啤酒水分基本收干,开盖加少许糖和适量鸡精提鲜。齐活儿!
出锅,洒一点小葱和白芝麻点缀。
冬季进补,好好吃鸭!