全麦特浓双重巧克力花生酱意式脆饼【健身少女的小零食】
健身少女的日常
脆饼一直是我的常备零食，做好可保存很久，饿的时候啃一根，饱腹感超强，确实是加餐的不二选择啦。巧克力味脆饼更是我的最爱，可可粉+巧克力豆的巧克力二重奏，实在欲罢不能。
上次用芝麻酱做的燕麦饼我特别喜欢，这次换成用花生酱做意式脆饼，成品也是棒棒哒。好吃的花生酱即使没有放糖也自带淡淡的奶甜味，搭配上颗粒感十足的香脆花生碎，一起放进脆饼里，醇香的双重巧克力🍫加上浓郁的双重花生酱，光是想想就口水直流了呢(。•﹃ •。)
用料
| 1.干性材料 | |
| 全麦面粉 | 70g |
| 中筋面粉 | 60g |
| 即食燕麦片 | 50g |
| 无糖可可粉 | 20g |
| 无铝泡打粉 | 1/2小勺 |
| 小苏打粉 | 1/4小勺 |
| 细海盐 | 一小撮 |
| 2.湿性材料 | |
| 鸡蛋 | 较大的两只 |
| 无糖顺滑花生酱（见贴士1） | 30g |
| 香草精 | 1/2小勺 |
| 蜂蜜或枫糖浆或龙舌兰蜜 | 30g |
| 3.其他材料 | |
| 花生碎 | 30g |
| 葡萄干 | 30g |
| 烘焙巧克力豆 | 40g |
全麦特浓双重巧克力花生酱意式脆饼【健身少女的小零食】的做法
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在中碗中混匀所有湿性材料，在搅拌盆中混匀所有干性材料，粉类最好混合过筛一下，以免有结块。
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将小盆中的液体材料倒入大盆中，用刮刀翻拌均匀，拌至仍有少量干粉时加入巧克力豆等配料，戴手套将配料掐进面团里。注意，这里是掐匀而不是揉面，过度揉面会导致起筋，只要材料大致均匀即可。
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如果面团始终太干无法拌匀可以加入少量牛奶，只要能混匀成一团不会散开就可以了。
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将面团放在油纸上，整形成长方体。面团太黏的话记得戴手套或将手略微打湿，可以用刮板作为辅助。
【整形要点】
如果是第一次做意式脆饼的话会可能不太明白整形方法（比如我就做了好几次才搞清楚🤔）其实多做几次就理解了：
①整形时长方体的长度→最后成品的根数
整形时越长，最后可以切出来的根数越多
②整形时长方体宽度=脆饼切面的长度
③整形时长方体厚度=脆饼切面的宽度（高度）
所以，如果希望做出矮胖的脆饼，就要在整形时把面团整得又厚又窄；如果喜欢高瘦的脆饼，就要整得矮扁宽。后面有不同整形手法效果对比供大家参考。
因为烤的时候脆饼是会膨胀的，所以不能做得太厚，否则就会得到很多胖胖的脆饼~（脆饼：我膨胀了🐷）
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最好使用图上这种锯齿面包刀来切，切的时候要像锯木头一样来回磨拉，因为加了不少配料，切的时候较容易切散，要小心一点。
【关于切条】也是比较关键的一步。切条时的宽度决定了最后脆饼的厚度。
建议切成小拇指粗细就差不多了，可以参考图上厚度。
这张图是在整形时压的比较扁的情况，切条后是细长的，封面图也是这样。
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这张图里整得比较厚，切出来截面就是比较短粗的。可以按个人喜好进行整形。
整形完毕后，提着油纸将面团放在烤盘上，送入提前预热至175度的烤箱，放中下层烤20-25分钟，至面团定型，表面发干。
取出后放凉10分钟左右，至不烫手。
放凉期间烤箱调至160℃。
可以利用这十分钟放点花生核桃之类的进去烤烤，我就是这么勤俭持家哈哈😎
面团稍微放凉后，移至案板上将其切片。
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全部切好后，将脆饼放在烤架上，再次送入烤箱，中层，160°烤20分钟左右。中途记得观察上色，翻翻面，以免烤焦。烤至脆饼边缘微微有焦色，整体金黄就可以了。
如果烤箱温度偏高，火太大，可以将温度降低，延长烘烤时间，或及时改锡纸，以免烤焦。
出炉后放在网架上晾凉，这时脆饼还比较软，容易散，放凉后会更脆硬一些。
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密封室温保存，夏天可保存3-5天，冬天7天左右。
小贴士
我用的是pics的无盐顺滑款（某宝和下厨房都有售）味道超级棒，我平常拿来抹面包吃的。不过一罐非常大，开封了一时半会吃不完，就拿来做烘焙啦。
没有花生酱也可以用芝麻酱代替（不过那样就不是双重花生啦hhh）
不同牌子的花生酱浓稠程度不同，就算是同一个牌子的，开封时间不同，浓稠程度也可能会有差异。因此，按食谱中的量做出来的面团可能会太干也可能会太湿，需要自己调整干粉用量。在把面团大致混合好后，如果发现有很多干粉拌不匀，就少量多次地加入牛奶，一次加5g-10g，直至干粉全部被吸收。如果过于粘手，就少量多次地加入干粉，拌进面团里。注意不要反复揉捏面团，避免起筋。
②关于面粉：
全麦粉是TB买的农家自磨全麦粉，即中筋全麦粉，用高筋全麦粉的话吸水量更强，需要减少面粉用量或增加湿性材料的量，可以自行调整。
③关于蜂蜜用量：
30g蜂蜜做出来的成品几乎没有甜味，以巧克力的醇香味为主，差不多是70-80%黑巧的淡苦味。不建议再减少蜂蜜用量，如果实在要减，也不喜欢太浓的可可味，可以把可可粉用量减半，再减少蜂蜜用量。
喜欢偏甜味的可以多放些蜂蜜。
