酱肉包

1⃣️ 3秒/速度4.5切碎木耳。取出
2⃣️ 3秒/速度4.5切碎香菇。取出
3⃣️ 3秒/速度4.5切碎藕，取出
喜欢颗粒细一点用3秒/速度5。

肉馅：
1⃣️1块姜放入小美，设5秒/速度10切碎。
2⃣️再放入300克冻五花肉块，10秒/速度6，建议打成大颗粒状，因为加热后会缩小。
3⃣️倒出一半的肉馅备用，留一半在锅内。

锅内肉馅加入100克油，设8分钟/温度V/反转1爆香，不用盖量杯盖。（这一步为了把油爆出来）。

放入馅肉配料：
30g甜面酱，20g蚝油，5g老抽，10g料酒，1茶匙糖，15g生抽，切碎的木耳、香菇、藕，5分钟／V／反转速度1。

炒好的馅料。

加入另一半没有炒的肉沫，和手动切碎的大葱，8秒/反转3搅拌均匀。

馅料炒好后盛出，冷却后放冰箱冷藏或冷冻至油水凝固就可以开始包包子了。（冷藏冷冻皆可，目的使油水凝固，冷冻更快捷些）

【包子皮】肉馅冷却放入冰箱后，可以开始做包子皮。
1⃣️250g水＋1茶匙酵母＋10g油＋10g糖放入小美，设2分钟/37度/速度3激活酵母。放入面粉，20秒，速度3一6，拌匀。加入1/4茶匙盐，揉面模式2分钟。
2⃣️取出面团，整理成圆形，放至温暖处发酵至2倍大。（如果做一发，揉好面就可以开始包了。）

面团发酵好后，分成剂子，包好馅料，再次醒发20分钟左右。(如果做一发包子，包好后，放至40度环境下，发酵约40分钟。）

发酵好后，小美加入500克水，架上蒸锅组，设25分钟/V/档/速度1蒸煮。

成品。