天然气小姐—Ariel
超简单易上手棉花糖版汉堡牛轧饼&雪花酥
8.2
综合评分
89
人做过这道菜
如果说这两年有什么东西最火~那一定非雪花酥莫属了。
有一次我出门配眼镜，嗯，眼镜店老板娘告诉我她在网上买了材料，要做雪花酥。普及到如此程度，说明魅力着实很大。同样的小小的汉堡牛轧饼，一样受欢迎，就连一向不正眼看棉花糖的我，竟然也被棉花糖做出来成品折服了，看来混搭的魅力不容忽视。
◆此配方适用于Fluff棉花糖，如果是其他品牌棉花糖，奶粉可能需要1.5倍量。
◆Fluff棉花糖跟其他棉花糖不太一样，详细大家看步骤图。
◆小奇福饼干我用过非常非常多牌子，我个人觉得心斋堂和正昌安堡比较符合我的口味。
品亿干硬了些，可能用来做雪花酥切面好看。
◆奶粉我用安佳全脂，德运奶粉没用过。
◆配方可以做汉堡牛轧饼大概70片；雪花酥4cm长X3cm高X3cm宽大概21块。
有一次我出门配眼镜，嗯，眼镜店老板娘告诉我她在网上买了材料，要做雪花酥。普及到如此程度，说明魅力着实很大。同样的小小的汉堡牛轧饼，一样受欢迎，就连一向不正眼看棉花糖的我，竟然也被棉花糖做出来成品折服了，看来混搭的魅力不容忽视。
◆此配方适用于Fluff棉花糖，如果是其他品牌棉花糖，奶粉可能需要1.5倍量。
◆Fluff棉花糖跟其他棉花糖不太一样，详细大家看步骤图。
◆小奇福饼干我用过非常非常多牌子，我个人觉得心斋堂和正昌安堡比较符合我的口味。
品亿干硬了些，可能用来做雪花酥切面好看。
◆奶粉我用安佳全脂，德运奶粉没用过。
◆配方可以做汉堡牛轧饼大概70片；雪花酥4cm长X3cm高X3cm宽大概21块。
用料
| 草莓汉堡牛轧饼 | |
| Fluff草莓味棉花糖 | 200g大概一罐 |
| 黄油 | 50g |
| 奶粉 | 90g |
| 小奇福饼干 | 140片 |
| 圣诞风雪花酥 | |
| Fluff香草味棉花糖 | 200g大概一罐 |
| 黄油 | 50g |
| 奶粉 | 80g |
| 抹茶粉 | 10g |
| 熟的大杏仁 | 60g |
| 冻干草莓脆 | 35g |
| 小奇福饼干 | 110g |
| 洒在雪花酥表面 | |
| 奶粉 | 15g |
| 抹茶粉 | 1-2g |
超简单易上手棉花糖版汉堡牛轧饼&雪花酥的做法
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写在前面：
我觉得棉花糖版，真的非常非常简单，只要你买了材料，就没啥失败的可能。
先准备棉花糖、奶粉、黄油和小奇福饼干。
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日常我们买回来棉花糖都是颗粒状，Fluff棉花糖是这样非常柔软可以拉丝的状态，真.棉花糖感觉。
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把黄油和棉花糖一起称量到锅里，这款棉花糖因为它特殊性，需要用刮刀和小戚风脱模刀配合取出。
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开始用中小火炒制啦~
炒制是为了让黄油和棉花糖融合吸收，同时蒸发一部分水分，让成品达到一个软硬适中的程度。
这也就是为什么棉花糖炒的越久，成品越干硬。
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如果大家没有用温度计习惯~炒到用刮刀划过锅底，能留下如图清晰、不会马上消失的痕迹时候就可以停手了。
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立即过火，倒入奶粉，用刮刀拌匀。
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搅拌均匀的状态如下。
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但整体温度不烫手、能带手套顺利搓起圆球时候，就可以开始组装汉堡牛轧饼啦。
取大概4-5g，用手搓圆。
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放在小奇福饼干上。
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盖上另一片饼干，稍微挤压下，就可以了。
不要过分挤压，会溢出来，不好看。
当然啦，如果组装时候糖浆过热，也会容易变形，自己动手试试吧，非常简单。
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当然啦，大家可以把10g左右奶粉替换为抹茶粉、可可粉，就可以做出抹茶和可可味汉堡牛轧饼啦。
组装无其他技巧，就是需要耐心。
接下来我们做雪花酥。
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准备做雪花酥需要材料~
如果没有冻干草莓脆，可以把小奇福饼干量增加到160g。
也可以在雪花酥里加点蔓越莓干哈。
抹茶粉和奶粉称量在一起，混合过筛备用。
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直径18cm奶锅里放入黄油，香草棉花糖。
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开中小火，进行炒制。
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炒的时候注意让受热准备。
刚才做牛轧饼有教大家去看状态，这次我用到温度计供大家参考。
大概在108℃时候，关火倒粉类材料。
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倒入抹茶、奶粉混合物，搅拌均匀。
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趁热加入冻干草莓脆、大杏仁和小奇福饼干，用刮刀拌匀。
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搅拌均匀，让材料均匀包裹。
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放入烤盘里，用刮板辅助整形。
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奶粉和抹茶粉混合过筛，洒在冷却成形的雪花酥表面。就可以开始准备切啦~
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切的大小跟个人喜好有关系~
一般来说，我喜欢切的稍微长点，高度和宽度是一致的。
当然啦，雪花酥也可以通过在奶粉里替换可可粉、咖啡粉之类来改变口味。
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一口一个汉堡牛轧饼，根本停不下来。
Fluff棉花糖给我最大感受就是不会过分甜腻，做出来成品完全可以接受。
草莓味淡淡的，颜色也不妖艳，很少女。
小贴士
大家做的时候灵活变化呀，不局限于我给的口味。
祝大家一次成功。
祝大家一次成功。
