除黄油以外的所有材料依次放入和面机,启动和面程序搅拌均匀(切记液体不要一次性全部倒入,根据面粉的实际吸水性自己慢慢调整),20分钟后加入事先软化的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至原来的1.5~2倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,即发酵完毕。
发酵好的面团取出挤压排气,平分割成6等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟。
取出一个面团,擀成小圆饼。
放上适量的果酱(切记不要贪心放太多,否则切口容易流出来,尽量用浓稠的果酱,不要用自己熬制的果酱,不然一加热马上会变成液体流出来)。
像包包子一样把口收紧,捏实。
收口向下,按扁,稍微擀一下,擀成直径大约8厘米的小圆饼,用牙签在中心点扎个标记。
用剪刀平均分成4等份,中间留出位置。每个剪口距离中心扎点1厘米,每个剪口距离尽量一样,这样剪出的面包才会更漂亮。
再把每份中间剪出同样大小的口,同样要做到平均、匀称、等距离。
全部整好形后,放入烤盘,中间隔开距离。
放入烤箱,打开发酵程序,在烤盘下放一碗热水,二次发酵至原来的1.5~2倍大。
取出刷一层鸡蛋液。
中间撒上些许白芝麻点缀。
送入预热好180度的烤箱中层,,上下火175度,烤至15分钟,中途注意观察,上色满意及时盖上锡纸,防止面包烤糊。
绵软香甜的树莓果酱面包就出炉了。