汉美驰美式厨房
甜橙果酱
3
人做过这道菜
最近大热的爱媛果冻橙，皮薄肉细，很好吃。
家里还剩了几个，我把它们连皮打成泥，熬成了果酱。
刚开始我还有点担心没去皮会不会发苦，
不过倒还好，也许我对苦味不敏感吧，哈哈，
酸酸甜甜的，留着抹面包或者做甜点都很合适！
食谱出处：厨友烟火间
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用料
甜橙果酱的做法
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准备材料：
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橙子连皮刷洗干净，用食盐揉搓表面，冲洗干净
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彻底清洗干净的橙子切小块（爱媛果冻橙，皮很薄又没有籽，如果选用其它品种橙子担心皮会苦，可以将皮切碎用沸水反复煮3次就可以去除苦味）
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放入料理机中
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搅打成果泥
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果泥放入耐酸的玻璃锅中，加入糖和柠檬汁混合均勻，开火煮（冰糖可以用细砂糖或蜂蜜/麦芽糖代替）
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中小火加热，边加热边搅拌，直至果泥变浓稠（大约需要20分钟）
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煮好的果酱，趁热装进干净的玻璃瓶中，密封后将瓶子倒扣直到冷却，放入冰箱冷藏保存
小贴士
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1、糖是一种很好的天然防腐剂，糖的用量约为果肉分量的30%左右，可以根据自己的口味增减，但是因为橙皮多少会有点辛辣苦涩，糖量不宜太少，而且糖量过少也不利于果酱的保存。
2、柠檬的加入可以增加果酱的清香和酸度，让果酱的风味更佳，如果橙子本身比较酸，可以省略 。
3、果酱做好趁热装瓶，之后倒置可以进一步防止空气的进入，有利于果酱的保存。如果成品会苦，建议多放置一段时间苦味会慢慢消失 。
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2、柠檬的加入可以增加果酱的清香和酸度，让果酱的风味更佳，如果橙子本身比较酸，可以省略 。
3、果酱做好趁热装瓶，之后倒置可以进一步防止空气的进入，有利于果酱的保存。如果成品会苦，建议多放置一段时间苦味会慢慢消失 。
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