网红奶酪包
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人做过这道菜
Petrus柏翠电器
一次发酵的奶酪包，组织细腻，松软可口。香甜的奶酪酱，美味到让你抓狂的蛋黄酱，每一口都恨不得挤多点奶酪酱！
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用料
| 中种 | 步骤1 |
| 面团 | 步骤1 |
| 奶酪酱 | 步骤1 |
网红奶酪包的做法
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中种：
高筋面粉125g
酵母1.5g
水85g
主面团：
淡奶油20g
牛奶55g
鸡蛋35g
高筋面粉150g
细砂糖35g
酵母1.5g
中种面团全部
奶粉10g
黄油25g
夹馅：
奶油奶酪100g
糖粉35g
淡奶油70g
蛋黄酱：
黄油25g
糖粉25g
蛋黄12.5g
全蛋15g
低筋面粉25g
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提前制作中种材料，把高筋面粉、酵母、水放在同一个盆中，搅拌至无干粉
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盖上保鲜膜，冷藏过夜
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发酵至能扯出丝
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蛋液和牛奶混合
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和面桶内，放入中种，倒入牛奶混合液
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加入高筋面粉，先搅拌至无干粉
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再倒入细砂糖和酵母，继续搅拌
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揉至出粗膜
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加入黄油和盐，继续揉面
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揉出手套膜即可
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面团滚圆，静置醒发10-15min
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制作奶酪馅，奶油奶酪隔热软化，用刮刀把糖粉，拌匀
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淡奶油电动打发，打至硬性
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混合淡奶油和奶酪，放入冰箱冷藏待用
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制作蛋黄酱，打发软化好的黄油
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加入糖粉，继续打发
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全蛋液和鸡蛋搅匀，打至颜色变浅
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把打发好的黄油和低粉，拌入，搅匀
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面包发酵至2倍大，蛋黄酱装入裱花袋，挤在面包上面
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烤箱提前预热，上下火175-180度，烘烤18min
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面包放凉后，用锯齿刀割纹路
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挤入奶酪酱
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放上蓝莓和防潮糖粉
小贴士
1.蛋黄酱不能挤太多，不然烘烤的时候会漏下来。
2.装饰的水果可以换自己喜欢的。
3.防潮糖粉也可用奶粉替代。
4.切记要晾凉后再切开。
2.装饰的水果可以换自己喜欢的。
3.防潮糖粉也可用奶粉替代。
4.切记要晾凉后再切开。
