6寸不会被气疯的戚风蛋糕

先准备好食材，细砂糖可以自己用白砂糖在料理机里打成粉末，注意干燥，不要任何水。蛋黄蛋清分离，蛋黄放到一个大点的不锈钢容器内。蛋黄可以放小碗里备用。先把牛奶和色拉油（没有味道的植物油、玉米油都可以）放到一个同样大点的容器内搅拌均匀。然后筛入低筋粉，继续搅拌均匀。

慢慢的一点一点的筛哦

然后再逐个加入分离好的蛋黄，继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

然后打开烤箱130°预热的同时开始准备打发蛋白。我用的是小熊的电动打蛋器，开的是5档。烤箱是小的10升的。打发至有均匀的泡泡时加入三分之一的细砂糖，继续打发至绵密的小泡泡时再加入三分之一的细砂糖继续打打至打蛋器提起来时带出来的蛋白底部呈小三角会弯下时加入剩下的三分之一的糖，然后继续打发，打的时候随时提起打蛋器观察，待打成硬性泡沫，也就是打蛋器提起来，带出来底部的小三角不会弯，就基本完成了。

然后可以用打蛋器取拳头大小的打发的蛋白加入到搅拌好的蛋黄糊里，采用切，从下往上翻的方式搅拌，然后再加入一半的打发蛋白继续翻拌，快速翻拌，切拌。然后把剩下的打发蛋白全部加入，从下往上翻拌。直到翻拌均匀。

把拌好的材料放入蛋糕模子里，抹平。重点:需要掂着模具两边稍高一点松手，让它们落桌子上。往下震，多震两次，把里面的空气震出来。

然后放入预热好的烤箱内130°烤60分钟。可以根据你家烤箱的脾气适当调整。

时间到了之后，还是需要把模具取出烤箱再从20cm高的地方松手，再震一下，把里面的空气震出来。再倒扣。我们是用两个空碗，上面放了烤箱里的那个镂空架子上。

放凉之后就可以脱模了。连做了三个都没有塌腰。最后一个还在倒入磨具环节加入了葡萄干。

很好吃，很松软。