巧克力淋面双层蛋糕
8.5
综合评分
16
人做过这道菜
-番薯熟了
用料
| 6寸 10寸 | |
| 鸡蛋 | 3个 8个 |
| 细砂糖(蛋白) | 25克 100克 |
| 低筋面粉 | 60克 180克 |
| 玉米油/植物油 | 40克 125克 |
| 牛奶/水 | 40克 125克 |
| 细纱糖(蛋黄) | 15克 47克 |
| 淋面 | |
| 黑巧克力 | 20克 |
| 奶油 | 20克 |
巧克力淋面双层蛋糕的做法
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将鸡蛋分离，分别放入两个无水无油的容器中。
蛋黄中加入细砂糖，牛奶，玉米油搅拌均匀。
筛入低筋，“Z”字型的混合面粉至无颗粒状均匀即可。
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蛋白中分三次加入细砂糖打发，先高速再低速打发
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打发至硬性发泡即可，蛋白不要打过呢
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将打好的蛋白糊分三次的加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀，不然蛋白会消泡哦。混合好的蛋糕糊倒入模具中，将模具拿起，离桌面大概几厘米的距离震两下，震出大气泡。
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将烤箱180度预热10分钟左右，将蛋糕模放入烤箱中下层，6寸150度40分钟，10寸60分钟
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出炉后震两下，马上倒扣放凉，就可以脱模啦！
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将蛋糕分成三片，打发奶油，进行装饰。
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将奶油和黑巧克力隔热水融化，装入裱花袋里进行淋面
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最后摆上水果装饰，一个简单又好看的双层蛋糕完成✅
小贴士
1.打发蛋白时可以加入几滴柠檬汁去腥 也易打发哦
2.巧克力淋面的奶油会影响巧克力的稠度(我用过铁塔和安佳的。安佳会比较稠一些，奶油和巧克力比例2:1，铁塔1:1)
2.巧克力淋面的奶油会影响巧克力的稠度(我用过铁塔和安佳的。安佳会比较稠一些，奶油和巧克力比例2:1，铁塔1:1)
