蔓越莓戚风纸杯蛋糕

将蛋白和蛋黄分离，先制作蛋黄糊。将分离后的蛋黄放无水无油的盆中，加入20克的砂糖，放入牛奶，色拉油，搅拌均匀！使他们充分混合！

在混合后的蛋黄糊中筛入低粉，充分搅拌均匀！搅拌后的蛋黄糊流动性很好！

开始制作蛋白糊！将分离后的蛋白放入无水无油的盆中，分3次加入砂糖，并滴入几滴柠檬汁！将蛋白打发至干性发泡状态！提起打蛋器，呈直立的白色小尖，且不弯曲！说明充分打发！这一步很关键！

将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，采用翻炒的搅拌方法，快速充分搅拌均匀！之后倒回蛋白糊的盆中，翻炒快速充分搅拌！这一步也很关键！防止消泡！

可以将混合好的蛋糕糊放入裱花袋，挤入杯子8分满！也可以用勺子直接放入纸杯中8分满！每个杯子可放入几颗蔓越莓！放入预热好的烤箱。160度，20分钟左右！检验蛋糕烤透的方法是插入牙签后拔出，看牙签是否有残留物！

我觉得这个用量和方子很好掌握！以后也可以参考做不同的口味，比如酸奶，可可，蜂蜜等等！先上几张这个的成品图吧！记住用量与配比！节约时间，节约用料碗！