8寸戚风蛋糕（少糖版）

取5个鸡蛋，洗干净擦干。

蛋白分装到无水无油的容器

预先准备好85g低粉和25g白砂糖

蛋黄中加入40g左右食用油（除了花生油、橄榄油）

加入60g左右全脂纯牛奶（这边用的是进口常温奶）

步骤5中混合物再加入低粉，用手动打蛋器Z字型搅拌至蛋黄糊无颗粒状

用干燥的电动打蛋器打发蛋白至鱼眼状，加入1/3白砂糖，

我用的是料理棒配套的打蛋器，无法调速。所以，蛋白打发全凭感觉。大概打成绵密泡沫后再加入1/3白砂糖。
继续打发蛋白至蛋白呈现不易消失的纹理，可以倒入剩下的糖（忘记拍照了，熊孩子在边上捣乱）
继续打发蛋白至打蛋器提起有竖立的小勾勾，蛋白霜倒扣不会掉下来，蛋白打发就差不多完成啦！

取1/3蛋白放进蛋黄糊，用切拌手法迅速混合均匀，再将本次混合物倒入剩下的2/3蛋白霜中。依旧采用切拌手法，快速均匀地混合，蛋糕糊就完成啦！

烤箱130度预热。
将蛋黄糊从高处倒入模具中，轻拍几次震掉里面的空气（如果要加坚果葡萄干之类的，我是倒一半的时候均匀撒入）
然后就可以进烤箱啦～
130度40分钟
&
150度10分钟
就OK啦！！

没有裂开噢～超开心的！
倒扣在烤架上，纳凉后就可以取出享用啦！