Linda_Yue
黑芝麻核桃滋养片
8.5
综合评分
99
人做过这道菜
黑芝麻可以润五脏，核桃健脑益智，红枣补气安神，花生可以延缓衰老降低胆固醇，枸杞养肝滋肾，一片薄薄的滋养片可以满足忙碌上班族（ao ye zu）的普遍需求，操作起来也超级简单，一起来试一试吧！配料表中的成品大概650克左右。一般建议密封保存半个月内食用口感最佳哦！
用料
| 黑芝麻 | 220-250克（可根据各人喜好调整） |
| 核桃 | 120克 |
| 花生米 | 100-80克（可对应芝麻的份量调整,花生多则芝麻少，反之） |
| 红枣 | 80克 |
| 枸杞 | 30克 |
| 麦芽糖（可以用水饴替代，但是要多熬一会，不然容易软） | 210克（喜甜者可以多加20克） |
| 白砂糖 | 50克（喜甜者可以多加15克） |
| 水（纯净水尤佳） | 30克 |
黑芝麻核桃滋养片的做法
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称取好所有材料，麦芽糖温度低的时候建议用热水融化后倒出会比较方便一些。做的时候可以直接倒入锅中称取。
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黑芝麻建议买生的回来自己清洗炒香，会比直接买现成的熟芝麻更香一些哦，如果嫌麻烦可以买现成的熟芝麻。
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红枣枸杞清水洗净，沥干。
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红枣可以用厨房纸巾把水洗干净。
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花生核桃放入烤箱150度，烘烤6分钟，烤至微香即可。
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核桃花生翻一下，放入枸杞，继续烘烤3分钟即可。⚠️枸杞千万不要烤久了，容易烤上色。
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将烤香后的花生，核桃去皮，红枣去核，附上视频，3步轻松去枣核。🤓🤓🤓
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将所有干料剪成小颗粒（花生米可以不用剪）后进行混合。
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为了待会与糖更好的融合，将干料放入烤箱70度保温。
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将白砂糖，麦芽糖，水倒入锅中，中大火煮沸后（煮沸前不能搅拌）转小火熬至115-118度（如果湿度高可以熬至118度）。由于糖少，温度上来比较快，不要离开哦！
⚠️如果没有温度计，可以在锅旁边放一碗冷水，觉得熬的差不多的时候可以在水中滴一滴糖，糖凝固后捏一下，如果觉得软了就再熬一下，如果觉得差不多了就别熬了，因为水中糖的软硬度就是冷却后的软硬度哦！
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倒入烤箱中拿出来的干料，关最小火保温，将干料与糖快速混合均匀。速度一定要够快哦，因为温度低的话，冷的比较快哦！
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将混合均匀的糖料倒入烤盘中按压整形。如果烤盘容易粘，建议铺上油纸。
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⚠️切糖建议放至手温的时候切（太冷或太热都会不好切！），刀要够快，这里建议用菜刀会比较好切，不适合用锯齿刀哦，如果糖熬到位了非常好切哒！切成需要的宽度，再进行切片哦，建议不要切太薄，大概5-6毫米厚即可。
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切好后就可开吃了，一口下去，咔呲咔呲，香气满腔，赞！不吃的话记得密封保存哦！
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开吃吧！
小贴士
我的糖非常少，所以不甜不甜不甜，再减糖会不好操作，新手建议可以稍微多加点糖，包裹性更容易，会比较好操作哦！
