阿胶糕～冬日暖身小棉袄

深圳冬天也来了，天气稍冷了，那就熬点阿胶糕暖暖身吧。

阿胶和黄酒比例1:2
其他配料看大家喜好可自由增添，巴旦木，杏仁甚至葡萄干等等

先选择阿胶，既然自己做来吃，那阿胶建议要选用正规大品牌阿胶，可以查询真伪的那种，东阿阿胶，福牌阿胶都可以，我一般就选择两种牌子的做，听说市面上很多杂牌阿胶会用皮革去仿造？

步骤一

想办法把阿胶捣碎成小块，再用黄酒泡2-3天，越小块软化越快后面剥的时候也更好熬，熬太久口感会硬，但是黄酒至少要泡24小时以上，泡到完全软化融化，好吃的东西都是需要等待和沉淀的，心急吃不了热豆腐，不能太着急，慢慢等吧。

(阿胶在黄酒中更容易软化，一定要泡上24小时以上。经过黄酒处理后的阿胶，异味完全除去，即能借助酒之醇香，又有防腐功能。黄酒入肝肾，这样才能把阿胶养颜美容补气的作用发挥到最好，能使阿胶易于消化、吸收。比例是1两阿胶比2两黄酒。)
黄酒泡阿胶，密封静待两三天。

阿胶软化期间，可以慢慢准备其它备料。

核桃剥肉，我选用的是云南薄皮核桃，夹子一轻轻一夹，就开了，很好剥，选个悠闲时间，安静坐下来，再听下蒋勋老师的生活美学，感觉不错，可以边剥边听边偷吃一颗半颗嚼在嘴里，也算是一场触觉，听觉，嗅觉和味觉的集体小"演出"，两包核桃三下五除二很快就剥完了，感觉还没过瘾，不想起身的感觉。


剥好的核桃仁用秤秤好，用料可以稍微根据自己口感稍微调整用量。

核桃壳扔了有点可惜，还是要好好利用起来，可以放在花瓶底座当预防土壤变硬，顺产当肥料。
核桃壳还可以泡水喝缓减口腔溃疡，胃溃疡，咽喉炎。我觉得应该它应该可以做柴火烧饭吃顺便暖炕吧😄～可以试一试～

宁夏枸杞，家里枸杞也就剩这些了。

发照片给她姑，她不认识这是啥？
黑芝麻呀，亲爱的姑姑呀，只是大了点，穿了个肥马甲你就不认识了？

不过我也感觉芝麻个头挺大的，也不知道是不是转基因转大的，唉！她姑说也有可能是其他品种吧，好吧，我内心里也希望它只是改良品种而已，不是转大的就行哈。

（黑芝麻可以用平底锅炒熟备用。特爱干净的可以清洗一下，然后炒熟或者烤熟，我不是特追求完美的人哈，所以我偷懒了，没有清洗，直接上锅炒熟了。）

红枣去核剪成小片备用

家里常备的老黄糖，我用石头捣蒜臼子把黄糖捣碎了，阿胶糕也是这么捣碎的。

桂圆肉准备好。
所有用料准备好了，就坐等阿胶软化了。
这会，让我想起来一个笑话，讲一个笑话吧。

应该也快10多年了吧，记得那会我还年轻着呢，我妈妈不知道从哪里给我带来了好几块阿胶糕，让我熬着吃，她说是补气血的，那年那会好像不流行阿胶熬糕，即使流行，也没流行到我这，就会直接用小碗直接蒸着吃呀，味道单一，哎呀，那个难吃呀，受不了，于是我就丢它在厨房柜子里，好久都不去理睬它，算是直接打入冷宫了。

后来的后来，好久了吧，清理橱柜，发现那硬硬的，黑乎乎的又不好看，还难吃的一块一块的阿胶居然还在那里呆着，也不知道放多久了，就被我全当垃圾给清理了，反正也不告诉我妈，直接就扔了。


想起来那时我那活脱脱的傻样，扔得还那么理直气壮，有点嫌弃它地方的感觉，直接朝垃圾桶甩过去。

想到这会，心痛！


"人参要新，阿胶要陈"
这句话，我会记住的，记到骨子里！也就这几年才明白过来的。

不知道当年垃圾桶中驴皮有没有在嘲笑我不识货哈。

阿胶是越陈越好呀，陈阿胶！我就是那么无礼毫无留恋给你扔掉了的，恕我当时无知啊，不知者无罪。所幸，多年后还是被生活点醒了，以后我会善待所有的食材的，不轻易浪费～

我选的黄酒是客家自酿带点甜的味道蛮好。平时做菜，晚上小喝一杯，可以家里常备。

阿胶和黄酒完美配合两天后，已经软化溶解的很好了，可以上锅开火开熬了。锅选砂锅最好吧，好锅配好料，没有砂锅其他锅当然也可以了。

先中火烧开，加入冰糖再转小火慢慢熬，期间需要不停搅拌，慢慢熬到挂旗状态。就是阿胶沿着锅铲往下流出一面旗的样子。
再迅速加入核桃，桂圆，红枣快速搅拌均匀。再先放枸杞搅拌均匀，再后放芝麻搅拌均匀。

搅拌均匀后，就可以上盘子整形了。我选用的是烘培不粘油纸放在托盘底部，方便后期的脱模。
然后盖上保鲜膜，用擀面棍来回擀一下压紧压实。其它工具一样压整齐压平整。

然后保险模封好放冰箱冷冻一小时，变硬后可以拉出来切块。

放保鲜盒可以冷藏三月，冷冻半年，每天吃一到两片可以吃上一个冬天，大姨妈看望期间，不可贪吃。

希望我们大家都能有一个"暖冬"！