西芹百合炒虾仁
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用料
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西芹
3根
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鲜百合
4只
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鲜基围虾
200克
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红萝卜
1/4只
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姜
2片
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鸡蛋清
1/2只
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盐
1/6汤匙
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鸡粉
1/3汤匙
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生粉
1/2汤匙
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米酒
1汤匙
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油
3汤匙
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盐
1/5汤匙
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鸡粉
1/2汤匙
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生粉
1/2汤匙
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做法
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鲜虾去头尾，剥壳洗净沥干水，加入1/2只鸡蛋清、1/6汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和1汤匙米酒拌匀，腌制15分钟
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洗净西芹，斜切成小段；将鲜百合掰成一片片，洗净沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用
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红萝卜去皮洗净，切半后斜切成薄片；姜去皮洗净，也切成薄片
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烧热3汤匙油，爆香姜片和红萝卜片，倒入西芹翻炒1分钟，注入1/3杯清水煮沸
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倒入腌好的虾仁，与锅内食材一同炒匀，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味
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倒入鲜百合拌炒均匀后，浇入生粉水勾芡，即可出锅
小贴士
1、要想吃到鲜嫩的虾仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的时间不宜过长，否则虾仁会变老不好吃。
2、鲜百合不可炒久，待虾仁炒好调味后，才倒入鲜百合拌炒均匀，浇入生粉水勾芡便可；鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。
3、鲜百合能养阴益气、清心安神、润肺止咳，还可以清肝肺的热气，尤其对因睡眠不足、多食煎炸、有口气和牙龈出血等症更为适宜。
4、芹菜中的纤维素很多，常食西芹不仅有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
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