山楂洗净后用硬吸管戳去核,备用;排骨洗净后冷水下锅,放入2片姜,焯水去除血水后捞出,备用。
锅内烧热,放入油,姜片、葱段和八角,煸香后放入排骨,中小火煎一煎,推至一边后,放入糖,小火炒糖至融化,呈褐色状,翻匀排骨和糖浆。
倒入清水,加入生抽、老抽和料酒,大火水烧开后放入一半山楂,盖上盖,中火焖煮30分钟。
到时间开盖后,放入剩下的山楂,翻拌至收汁即可。
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