潍坊肉丸子面条
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人做过这道菜
优羽烘焙
微信号：LY25691373
由于自家做潍坊本地特色小吃肉丸子，所以潍坊最本土的肉丸子面条更是能轻松做出。
很多小伙伴买过我家肉丸子的说想要了解肉丸子面条如何制作，于是就有了此菜谱的诞生。话不多说，咱们做起来吧～
由于自家做潍坊本地特色小吃肉丸子，所以潍坊最本土的肉丸子面条更是能轻松做出。
很多小伙伴买过我家肉丸子的说想要了解肉丸子面条如何制作，于是就有了此菜谱的诞生。话不多说，咱们做起来吧～
用料
| 菜码 | 此量是做3人份 |
| 潍坊肉丸子 | 2-3个（根据丸子大小跟个人喜好，无明确数量规定） |
| 鸡肉丝 | 适量（吊高汤后拆下的鸡肉） |
| 鸡蛋 | 1-2个（吊蛋皮） |
| 甜蒜 | 适量 |
| 咸香椿芽 | 适量 |
| 咸胡萝卜 | 适量（这次直接用的胡萝卜，没用咸菜胡萝卜） |
| 香菜丁 | 适量（用热水烫一下会比较香） |
| 吊高汤 | |
| 鸡 | 半只-1/4份（吊高汤，鸡肉做菜码） |
| 葱段 | 适量 |
| 八角 | 1-1.5个 |
| 花椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 面条卤 | |
| 姜丝 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 黄花菜 | 适量（也叫金针） |
| 盐 | 适量 |
| 粉皮 | 适量 |
| 面条 | |
| 鲜面条 | 适量 |
| 吃面条用的调料 | |
| 辣椒油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
潍坊肉丸子面条的做法
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先来个丸子制作过程（吐槽：只有15秒，各种剪切剪切～）
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做完是这样哒～
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先吊高汤：这次用的是肉多多的鸡背（也有叫鸡架的），加入葱段 花椒 八角 盐 水大火煮
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吊高汤的时候，把黄花菜用冷水泡着，粉皮剪成小片用热水泡着，备用
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与此同时，甜蒜切片，咸香椿芽切丁，香菜热水烫了了切断，鲜胡萝卜切抹，鸡蛋皮切片
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肉丸子切片，鸡肉拆下来撕成鸡撕
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开始做面条卤
倒油，葱姜熟锅，加入适量酱油、黄花菜控水入锅翻炒，倒入鸡汤煮开，加入泡软的粉皮继续大火煮，粉皮软了即可
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下鲜面条，面条不要太软，有嚼头比较好，大概8分熟
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取一部分卤汤用来泡面条，这样面条会比较有滋味
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面条在一部分卤汤里过水后，装入碗里，再倒上预留的卤汤
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放上菜码，倒上辣椒油、醋，开吃～（辣椒油 醋提味，真的是要必须加的哦～好喜欢～）
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努力吃，吃了一半发现还有好多料～再加点辣椒油 醋，汤头很好喝哦⊙ω⊙
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上二维码～如果有需要肉丸子的可以找我预订哈，这个只在冬季制作哦～
小贴士
1 这个菜码比较多，是按照标准肉丸子面条菜码做的，也有可能不是标准，谁知道呢～就比如我家吃炸酱面的菜码是炸酱 黄瓜丝 菠菜段神马的
2 面条一定不要煮太软，有嚼头为好
3 黄花菜一定要去根，我家太后说不处理会食物中毒
4 没有这么多菜码，最起码也要有肉丸子吧，不然怎么算肉丸子面条，哈哈
2 面条一定不要煮太软，有嚼头为好
3 黄花菜一定要去根，我家太后说不处理会食物中毒
4 没有这么多菜码，最起码也要有肉丸子吧，不然怎么算肉丸子面条，哈哈
