圣诞风蛋糕卷
0
人做过这道菜
水杉木头人
用料
| 面糊 | |
| 蛋黄: | 1只 |
| 低筋面粉： | 50克 |
| 玉米油： | 50克 |
| 红曲粉： | 5克 |
| 抹茶粉： | 5克 |
| 温开水： | 40克 |
| 蛋白霜 | |
| 蛋清： | 4个 |
| 细砂糖： | 60克 |
| 夹心 | |
| 淡奶油： | 100克 |
| 细砂糖： | 10克 |
圣诞风蛋糕卷的做法
-
准备好所有食材
红曲粉和抹茶粉，分别加入20克温开水搅拌均匀，备用
-
牛奶倒入玉米油中，用手抽搅拌均匀
-
加入蛋黄，搅拌均匀
-
筛入低筋面粉，手抽划Z搅拌均匀
-
搅拌好的蛋黄面糊
-
各取一半面糊倒入事先准备好的红曲粉和抹茶粉中
-
用刮刀搅拌均匀
-
蛋清分次加入细砂糖进行打发至小弯勾状态
-
打发好的蛋白霜分一半出来
取其中一半的3分之一加入红曲粉面糊中，用刮刀搅拌均匀
-
加入剩下的蛋白霜搅拌均匀
-
同样取一半又3分之一的蛋白霜加入抹茶面糊中，搅拌均匀
-
加入剩下的蛋白霜搅拌均匀
-
搅拌好的两种面糊
-
分别装入裱花袋中
-
分别装入裱花袋中
-
在烤盘中，垫上油纸，斜着挤出条状花型
同时烤箱开始预热，180度预热
挤完面糊后，烤盘在桌面上清震几下，震出大气泡，随后将烤盘送入预热好的烤箱
160度，中层，上下火，20分钟
-
烘烤的时候来做夹心
淡奶油分次加入细砂糖打发至可裱花状态
-
蛋糕出炉后，盖上一层油纸，反扣晾凉
晾凉后，再次反扣撕掉原先烤盘中的油纸，毛巾面就有了
均匀抹上奶油，卷起即可，放入冰箱冷藏定型，就可以开吃啦～
-
配上一些小装饰，圣诞风就呈现啦～
小贴士
1、蛋白不用打的太硬，烘烤时间也不宜过长，这样蛋糕卷就不容易开裂
2、筛入低筋面粉后，不用过度搅拌，以免起筋
3、淡奶油用量根据自己喜好调整，淡奶油如果量少不好打发，可以换个小盆用单头打发，或者和其他需要用到奶油的产品一起制作奶油，这样就不怕浪费啦
2、筛入低筋面粉后，不用过度搅拌，以免起筋
3、淡奶油用量根据自己喜好调整，淡奶油如果量少不好打发，可以换个小盆用单头打发，或者和其他需要用到奶油的产品一起制作奶油，这样就不怕浪费啦
