鲜虾小馄饨如何炼成(真人手把手教你和面,调馅,包馄饨)

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周末到,要给冰箱里补货啦,今天做鲜虾小馄饨吧。
我很爱吃大虾仁馄饨,大大的一颗里面,包裹着一整个虾仁,再喝一大口酸酸辣辣的馄饨汤,太有满足感。
考虑到要给娃吃,有虾味提鲜也不错,保留颗粒感就好。

用料  

馄饨皮
中筋粉 500克
320ml
馄饨馅
鲜虾 100克
猪肉糜 300克
生抽 1.5茶匙
料酒 2茶匙
鸡蛋 1只
小葱 一小把
生姜 2片

鲜虾小馄饨如何炼成(真人手把手教你和面,调馅,包馄饨)的做法  

  1. 制作馄饨皮

    将面粉与水倒进面包机,自动和面

    和好后,揉搓光滑,分批,擀成圆圆的薄片

  2. 用刀划成间距为8cm左右的长薄条,每一条切成梯形。为了防止粘连,请撒足够的面粉。

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  3. 制作馄饨馅

    将鲜虾剥壳,用牙签挑去虾线

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  4. 倒入料理机

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  5. 最小档打几下,虾肉颗粒感十足,加入猪肉糜,混合均匀

    鲜虾小馄饨如何炼成(真人手把手教你和面,调馅,包馄饨)的做法 步骤5
  6. 依次加入生抽,料酒,顺时针搅拌,让调料被肉馅充分吸收

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  7. 加入葱碎,姜末,继续顺时针搅拌

    鲜虾小馄饨如何炼成(真人手把手教你和面,调馅,包馄饨)的做法 步骤7
  8. 加颗鸡蛋,继续搅,待到肉馅上浆后,完工

    鲜虾小馄饨如何炼成(真人手把手教你和面,调馅,包馄饨)的做法 步骤8
  9. 包的过程,请见视频哦

    完成图

    鲜虾小馄饨如何炼成(真人手把手教你和面,调馅,包馄饨)的做法 步骤9

小贴士

1 调馅请顺着一个方向搅拌

2 加一只鸡蛋在馅中,起到使肉馅鲜嫩的作用
 

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该菜谱发布于 2018-12-13 15:37:51
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鲜虾小馄饨如何炼成(真人手把手教你和面,调馅,包馄饨)的答疑

  • 不开心就要做吃的  2019-04-16  
    2
    煮出来会不会老啊?感觉自己活的馅都没有外面做的嫩,要加水吗
    作者回复 2019-04-18  
    加了鸡蛋,就比较嫩

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