菌菇板栗香蒸鸡胸

鸡肉切小丁，放在保鲜袋里，撒上淀粉、生抽、黄酒、白胡椒粉、生姜粉、油鸡枞，抓揉均匀后腌制半小时。

*油鸡枞是一种云南特产，可以理解成“将鸡枞菌和一些香辛料浸泡在油里”得到的预调味油。用它是为了取一点菌子的鲜味，但日常用油也没问题。

**其实这道菜用鸡腿肉的味道会更好。但如果希望热量更低的话，推荐鸡胸肉。毕竟鸡腿肉带皮，脂肪含量有点儿……不可言说……

***没有生姜粉的话，直接切点生姜放进去也行；没有白胡椒粉，黑胡椒粉也OK；淀粉用玉米淀粉、土豆淀粉甚至木薯粉什么的都行；黄酒可以替换成料酒、花雕、清酒、米酒、味啉甚至白酒……总之放轻松，做饭不是做化学实验，差一星半点不会爆炸的^0^

****重口味的小伙伴可以参考三刻321cooking家“剁椒板栗芋头蒸鸡”的做法，弄点小鱼干、虾干、鱿鱼干之类的鲜物切碎，先入热油炒制一下，再将鸡肉放入，煸炒1分钟至鸡肉轻微变色，然后再盛出、揉匀、腌制。

香菇洗净、切薄片（为了更易入味），连同板栗一起放进腌制鸡肉的保鲜袋里，根据自己的口味放适量盐，再次揉匀后腌10分钟。

*除了香菇，平菇、杏鲍菇、口蘑等等等等都可以，只要是新鲜清香的蘑菇就尽管放吧。

**除了“栗子鸡”的搭配外，还可以放马铃薯，放南瓜，放槟榔芋（荔浦芋头）、放山药……只怕你脑洞开得不够大：）

***喜欢吃辣的小伙伴，还可以在这一步放蒜蓉辣酱、剁椒酱、老干妈等等带咸味的酱料哈~（不在上一步放，是因为不想让盐分过早渗入鸡肉，怕影响肉汁和肉质）

将所有食材倒进足够大的容器里，覆保鲜膜上锅蒸20-30分钟——胜利完成！

*蒸制时间视食材品种而定。板栗、山药、槟榔芋这种质地紧密的，要多蒸一会儿才酥糯入味；马铃薯、南瓜之类时间应该适当减少。