小馄饨
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人做过这道菜
四月小城
我家娃最爱老乡鸡的鸡汤馄饨，每个周末早餐必点一碗鸡汤馄饨+一个奶黄鸡包。
小小一个人，吃得比我还多。
小人的嘴巴还特别挑剔，我们吃掉无数的试验品，终于做出让他称赞的馄饨味儿。
小馄饨已经成为我家的新宠，理由如下：
1. 小馄饨包起来特别快，而且市售的小馄饨皮儿薄薄的很好。
我费力气用压面机做的馄饨皮，虽然好，但是太费事太耗时，无法忍受。
2. 从小，我家里吃饺子，经常都是买饺皮来包。
自从嫁给娃爹，他们东北人一定要擀饺子皮的，味道确实好。嘴巴一旦吃过好的，就忍受不了吃现成饺皮。
然而，我从和面揉面，再擀那么小小饺皮，包那么多个饺子，这一漫长过程把我整疯。我宁愿做包子，大大一个很快做完。
于是，把吃饺子的嘴巴养叼后，我就没饺子吃了。
小小一个人，吃得比我还多。
小人的嘴巴还特别挑剔，我们吃掉无数的试验品，终于做出让他称赞的馄饨味儿。
小馄饨已经成为我家的新宠，理由如下：
1. 小馄饨包起来特别快，而且市售的小馄饨皮儿薄薄的很好。
我费力气用压面机做的馄饨皮，虽然好，但是太费事太耗时，无法忍受。
2. 从小，我家里吃饺子，经常都是买饺皮来包。
自从嫁给娃爹，他们东北人一定要擀饺子皮的，味道确实好。嘴巴一旦吃过好的，就忍受不了吃现成饺皮。
然而，我从和面揉面，再擀那么小小饺皮，包那么多个饺子，这一漫长过程把我整疯。我宁愿做包子，大大一个很快做完。
于是，把吃饺子的嘴巴养叼后，我就没饺子吃了。
用料
小馄饨的做法
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1，猪肉里放入盐，顺一个方向搅拌均匀。
这一步叫调底味。
2，把除了生姜水以外的调料统统放入肉馅，顺一个方向搅拌均匀。
3，分两次加入生姜水，第一次搅拌均匀水被肉馅全部吸收，再加剩下的生姜水。顺一个方向搅拌！
姜水就是把生姜切丝，泡凉水，之后取水用即可。我不喜欢吃到生姜沫，所以用这个方法。
或者用生姜粉，再单独加水到肉馅也可以。 -
4，我喜欢香菜的清香味，香菜沫加入到调好的肉馅中，不喜欢的童鞋可以忽略这一步。
调好的馅，最好能包上保鲜膜，放冰箱冷藏2个小时，味道更融合，更好吃。
时间紧张，直接包也可以。
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5，筷子把肉馅挑到馄饨皮中心，然后翻转过来，用筷子顶住馄饨皮，左手往下一捏就好。
这是我研究又快又好的小馄饨的包法。
不适合大馄饨，不是大馄饨！！！
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6，开水下锅煮馄饨，水开，馄饨飘起来就熟了，可以捞出来。小馄饨很容易熟。
如果不放心，就再洒一碗凉水，再煮开。
把馄饨放在汤里，什么汤？任何你喜欢的汤，鸡汤骨头汤羊肉汤排骨汤西红柿鸡蛋汤……
不想煮汤——开水加盐加生抽紫菜虾皮小葱麻油。
