香辣蟹
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人做过这道菜
厨者学以致用
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。 做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
中文名称
香辣蟹
主要食材
肉蟹
口味
香辣
英文名
Sautéed Crab in Hot Spicy Sauce
分类
川菜
中文名称
香辣蟹
主要食材
肉蟹
口味
香辣
英文名
Sautéed Crab in Hot Spicy Sauce
分类
川菜
用料
香辣蟹的做法
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1、姜蒜切沫，干辣椒切节，葱花。
2、烧7成油温下入螃蟹（先炸壳）炸至金黄捞出备用。
3、锅留底油，下入干辣椒，糍粑辣椒，姜，蒜，花椒，香辣酱炒香；（多炒会儿）再下入螃蟹翻炒均匀。
4、调味:鸡精，味精，盐，料酒，生抽，花椒油，香油，翻炒均匀撒上葱花出锅。
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味型:香辣
