东南亚风萝卜炖牛腩
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人做过这道菜
Yuka-清水优香
最近研究东南亚菜。
也买了很多那边的调料。
于是想着用中式的味道，
再加上东南亚风的香料，
合在一起会是什么样的感觉。
正好买了牛腩和白萝卜。
都切成了大块，用红烧+卤制的方法，
再配上芥末籽、葫芦巴籽、咖喱粉、
香叶、八角、辣椒🌶️、鱼露等调料，一起烹制。
吃起来鲜香美味，微辣开胃，好过瘾。
我只放了一点点辣椒，如果喜欢辣椒的可以多放。
ENJOY……
也买了很多那边的调料。
于是想着用中式的味道，
再加上东南亚风的香料，
合在一起会是什么样的感觉。
正好买了牛腩和白萝卜。
都切成了大块，用红烧+卤制的方法，
再配上芥末籽、葫芦巴籽、咖喱粉、
香叶、八角、辣椒🌶️、鱼露等调料，一起烹制。
吃起来鲜香美味，微辣开胃，好过瘾。
我只放了一点点辣椒，如果喜欢辣椒的可以多放。
ENJOY……
用料
| 牛腩 | 600克 |
| 萝卜 | 1大根 |
| 西红柿 | 1个 |
| 香菇 | 2朵 |
| 香菜 | 1束 |
| 姜 | 1大块 |
| 大葱 | 10cm长的一小段 |
| 甜菜糖（没有的话可用白砂糖或者冰糖） | 2 TSP |
| 生抽 | 2 TBSP |
| 料酒 | 2 TBSP |
| 黑醋 | 1 TBSP |
| 鱼露（FISH SAUCE） | 1/2 TSP |
| 干辣椒 | 2个 |
| 香叶（BAY LEAF） | 4片 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮（CINNAMON STICK） | 1小根 |
| 黑芥末籽（BLACK MUSTARD SEED） | 1 TSP |
| 葫芦巴籽（FENUGREEK SEED） | 1 TSP |
| 椒盐 | 1/4 TSP |
| 泰国咖喱粉 | 1/2 TSP |
| 五香粉 | 1/2 TSP |
| 植物油 | 1 TBSP |
| 水 | 500ml |
东南亚风萝卜炖牛腩的做法
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首先将食材全部洗净，牛腩切成5cmx5cm左右的大块，白萝卜去皮也切成差不多大小的块。西红柿切成橘瓣形状的块。香菇切成4等份。姜去皮切片。大葱横着切成薄的圆圈状。香菜切小段备用。
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平底锅倒入植物油，烧至5成热，下入生姜炒出香味，排入切好的牛腩块，小火慢煎至变色，一面煎好翻过来煎另外一面，直到四面都煎至变色。倒入西红柿、香菇，撒入2 TSP的糖，生抽、料酒、黑醋，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮一下。
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煮到肉基本熟了，下入白萝卜，倒入500ml水，下入鱼露、干辣椒、八角、桂皮、香叶、黑芥末籽、葫芦巴籽、椒盐、泰国咖喱粉、五香粉。搅拌均匀后，开中小火慢炖至食材全都熟透。（我使用的平底锅是深型的，而且足够大，如果你的平底锅比较小，倒入白萝卜的步骤建议将全部食材转入大一点的锅，中华炒锅或者砂锅都可）
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关火，迅速加入葱和香菜。礼成。
小贴士
1.还可以试着加入丁香粉，丁香和肉类料理都很搭。
2.我做出来不是太辣，如果喜欢辣、可以加入CHILI POWDER（红椒粉）。
3.牛肉不容易煮烂，也可以事先借助压力锅来帮助牛肉熟透。注意要在牛肉煮熟以后再放白萝卜，煮牛肉时如果煮干没水了，可以加一点水。后面放白萝卜的话，做出来的萝卜就不至于太软，吃起来口感好。
4.这道菜做好后让其自然冷却，要吃的时候再加热，这样会更加入味。冷却其实就是入味的过程。
2.我做出来不是太辣，如果喜欢辣、可以加入CHILI POWDER（红椒粉）。
3.牛肉不容易煮烂，也可以事先借助压力锅来帮助牛肉熟透。注意要在牛肉煮熟以后再放白萝卜，煮牛肉时如果煮干没水了，可以加一点水。后面放白萝卜的话，做出来的萝卜就不至于太软，吃起来口感好。
4.这道菜做好后让其自然冷却，要吃的时候再加热，这样会更加入味。冷却其实就是入味的过程。
