咖喱肥牛乌冬面
7.4
综合评分
15
人做过这道菜
CherCerf鹿
冬天最美的不过一碗热呼呼的咖喱乌冬啦。弹弹的乌冬面裹着肥牛，吸溜一筷子面喝一口咖喱汤汁，再没有什么寒冷值得害怕。
内附煮出浓郁的咖喱汤汁、劲道的乌冬面、熟而不老的肥牛片的简单小技巧噢～
内附煮出浓郁的咖喱汤汁、劲道的乌冬面、熟而不老的肥牛片的简单小技巧噢～
用料
咖喱肥牛乌冬面的做法
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准备所有食材：
肥牛常温完全解冻；
洋葱切成细条；
大葱洗净，取5-6cm长的一段；
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再把大葱切成细条备用；
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淀粉过筛，用10g左右少许清水调成淀粉水。
*这是让汤汁浓稠的秘诀，不要省略啦。
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煮开一大锅水，放入乌冬面，煮1.5分钟即可。
*乌冬很容易煮成粉粉烂烂的样子，煮久就烂了口感不好。
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煮好的面马上捞起入冰水冷却。
*立刻冷却就是让面条劲道的小诀窍，不要省略这一步啦。
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锅中放入8g油，油热后放入洋葱和少许大葱爆香。翻炒到洋葱开始变透明，散发出香气。
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倒入小半锅水，加入咖喱块和料酒，保持煮沸2分钟。
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加入淀粉水，一边倒入一边用筷子搅匀，汤汁很快就会变得浓厚起来。
根据口味加入盐调味。
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关火，放入肥牛片烫熟。
*肥牛非常容易老，只需要用汤的余温烫熟即可，这样吃起来还是嫩嫩的口感哦。
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乌冬盛碗，放上肥牛片，浇上汤就可以啦。
