花生炖猪蹄

1.买前脚（猪手）去毛斩断。
2.花生米冷水下锅煮开，待皮起皱熄火，不着急捞，泡一会。（焯水的花生米不涩）
3.坐锅上冷水下猪手、料酒、断生至沸腾去血沫捞出。
3.热锅冷油下冰糖小火熬糖色（起小泡就行，不要糊锅了）下猪手翻炒片刻待糖色包裹猪脚后下生抽、老抽、八角、盐巴继续翻炒片刻熄火。
5.准备砂锅，热水烫锅把处理好的猪脚和花生装入砂锅中加开水末过猪脚就行。旺火煮开15分钟中小火炖50分钟。喜欢骨肉分离的可以多炖20分钟会，喜欢有嚼劲的少炖一会。不喜欢太腻少放冰糖。