巧克力奶油蛋糕

用料  

黑巧克力 40g
鲜奶油 300g+50g
马斯卡朋奶酪 250g
蛋黄 8个
牛奶 10g
蛋白 8个
细砂糖
可可粉 40g
树莓

巧克力奶油蛋糕的做法  

  1. 蛋黄+细砂糖打至粘稠发白,体积膨胀,舀起后滴落有明显纹路

  2. 巧克力+牛奶隔水融合,加入步骤1中,用橡皮刮刀拌匀

  3. 蛋白分3次加入50g细砂糖,打至湿性-干性之间

  4. 可可粉筛入蛋白中

  5. 用橡皮刮刀翻拌均匀

  6. 然后将步骤2的液体加入,用橡皮刮刀快速拌匀

  7. 然后倒入铺有烘焙纸的烤盘中,烤箱中层放烤架,然后将烤盘放在上面~然后在下面一层再架一个烤盘,烤盘中注入1cm高的热水,170度蒸烤50分钟后出炉,网架上放凉蛋糕片

  8. 蛋糕片平均分成6-7片

  9. 马斯卡朋奶酪+一点糖用刮刀稍拌软,然后加入打成6分发的鲜奶油(也加一点糖)拌匀。拌出不流动,易于涂抹的馅料

  10. 蛋糕片放平,紧挨在一起,然后在上面均匀地涂抹馅料或者用裱花袋挤入馅料

  11. 然后一层层的卷起,最后表面也涂抹一些馅料覆盖;然后放入冷藏15-30分钟后切块食用

巧克力奶油蛋糕的留言

关于巧克力奶油蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
421 收藏

作者妍色的其他菜谱