盐洗柚子,搓掉表皮的果蜡。
剥开柚子,处理柚子皮,尽可能去掉白瓤。处理好的柚子皮切丝,泡盐水30分钟以上,可以的话1-2小时。时间短可以用热水泡。
锅中放水和剥好的柚子果肉,放少许盐,大火烧开,去苦味。最好2遍。
另烧一锅水,锅中放盐,下柚子皮焯水 。
注:柚子皮焯水2-3次,每次焯水捞出来,需要用水冲洗,再进行第二次焯水。最后一次焯水,锅中不要放盐,时间久一点。尝下水没苦味即可。
捞出柚子皮,冲洗,备用。
锅中放水,放入冰糖。待冰糖融化,放入柚子皮和果肉,烧到收汁为止,期间需要适时搅拌。
PS:我收汁之后,又翻炒了几下,让食物更干一点,闻到了一股香味,(微博上有个用户说是烤地瓜的香味)就关火了。
将煮好的柚子酱放凉,装入密封罐,倒入蜂蜜,搅拌。
注:蜂蜜的量我放的和柚子酱1:1。