蘑菇咸派

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用料1 (A 派皮原料)

高筋面粉 75g
低筋面粉 75g
无盐黄油 67g
2g
柠檬汁几滴

用料2 (B 馅料)

各种蘑菇 约150g
瑞士大孔芝士 约60-80g
橄榄油 20-30g
洋葱碎 30g
蒜瓣 2-3个
大葱碎 少许
干燥 或新鲜百里香
迷迭香 适量
黑胡椒 少许
1-2g
水约 100-150g

蘑菇咸派的做法  

  1. 酸奶+水混合均匀,挤入柠檬汁

    蘑菇咸派的做法 步骤1
  2. 混合高粉和低粉,加入硬硬的黄油丁,用刮刀切拌或快速用手搓成松散的沙粒状;然后放入冷藏5分钟

    蘑菇咸派的做法 步骤2
  3. 慢慢倒入步骤1的溶液,然后混合

    蘑菇咸派的做法 步骤3
  4. 不必大力揉搓,混合成团即可。然后盖上保鲜膜,冷藏放置1小时

    蘑菇咸派的做法 步骤4
  5. 取出后平均分成3份,每份大概100g;每一张都放在案板上,上下扑粉擀成圆形,约0.2cm厚,直径约20cm;间隔冷藏保存~待蘑菇炒好后取出~也可以事先将蘑菇炒好~

    蘑菇咸派的做法 步骤5
  6. 蘑菇洗好,切片~入开水焯烫1-2分钟捞出放入冷水中

    蘑菇咸派的做法 步骤6
  7. 锅中放入橄榄油,下入洋葱,蒜片,大葱碎翻炒片刻,然后加入迷迭香百里香炒一下

    蘑菇咸派的做法 步骤7
  8. 接着加入沥水的蘑菇翻炒,炒个1分钟左右的样子,加入黑胡椒,盐,再翻炒一下,加入约100-150g的水,待汁水收的差不多,蘑菇就炒好了

    蘑菇咸派的做法 步骤8
  9. 炒蘑菇盛出,放到不怎么热的时候,加入切丝或者剥丝的奶酪拌匀

    蘑菇咸派的做法 步骤9
  10. 面皮从冷藏出去,如果面皮擀的比较圆可以不修边,但是我的面皮擀的太异形了,所以我修了修。修完大概19cm直径;面皮放在油纸上,中间放入馅料,旁边留出约3-4cm的边

    蘑菇咸派的做法 步骤10
  11. 将四边向中间折,包起馅料

    蘑菇咸派的做法 步骤11
  12. 然后在褶皱上刷上全蛋液,放入预热好的烤箱中层,180度约35分钟

    蘑菇咸派的做法 步骤12

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