Name: 蒸蛋糕（附带小视频）
Ingredients: 5个鸡蛋; 50克无味植物油（玉米油、山茶油等）; 50克牛奶或水（建议用牛奶）; 30克倒入蛋黄细白砂糖; 40克倒入蛋白细白砂糖; 几滴（5、6滴即可）柠檬汁或白醋; 85克（普通面粉63克+玉米淀粉22克）低筋面粉（或普通面粉+玉米淀粉）

蒸蛋糕（附带小视频）

3 人做过这道菜

果语芯儿

冬季在寒冷的北方，听着窗外呼呼的风声，待在家里无疑是最温暖。一入夜，很多门店就陆陆续续打烊了，在南方习惯晚睡的我总喜欢觅食，感觉有几分饱腹感才会满足的入睡！今晚也不例外！忽然间很想很想吃蛋糕🍰，便翻出工具做了起来！
蛋糕🍰应该是一道最简单、美味、又有营养的西点了，但再简单也要掌握技巧才能做得成功！回想第一次做蛋糕，当时还没有下厨房这个软件的时候，百度是最神通广大的啦！但找到的菜谱都没有详细的讲解做法，以至于做出的🍰蛋糕惨不忍睹😂……怎么说呢，那时做出来的成品好吃😋但是不蓬松，卖相还极差。
经过反复实践后，总结出了以下适合八寸蛋糕🍰量的配方，并且很松软不怕塌陷🙃吃了不上，还会回味的戚风蛋糕哦✌️。
所以，自己要记录下来！以免长时间不做后忘记了。

用料

鸡蛋	5个
无味植物油（玉米油、山茶油等）	50克
牛奶或水（建议用牛奶）	50克
细白砂糖	30克倒入蛋黄
细白砂糖	40克倒入蛋白
柠檬汁或白醋	几滴（5、6滴即可）
低筋面粉（或普通面粉+玉米淀粉）	85克（普通面粉63克+玉米淀粉22克）

蒸蛋糕（附带小视频）的做法

1、把所有材料分别放入无水无油的器皿中。
⚠️蛋清不能有一丁点蛋黄！
2、用手动打蛋器把蛋黄打散后倒入牛奶和植物油混合的液体中，拌均，并将准备好的低筋面粉过细筛拌匀成糊状👆（如图）
3、蛋清中滴几滴柠檬汁，40G细白砂糖分三次倒入蛋清中用电动打蛋器搅打。
PS：细白砂糖分三次倒入搅打，糖能均匀的与蛋清混合。

⚠️建议：使用电动打蛋器搅拌过程中，要由低速慢慢调整为高速，切勿直接使用高速，防止蛋清四处乱溅！
4、蛋清搅打至硬性，能立起，倒扣盆不外流即为搅打成功！分三次将打发好的蛋清放入第2⃣️步骤的蛋糊中，并用硅胶铲进行翻拌。

⚠️这一步很关键，我用的是翻、拌，而不是顺时针搅拌！应在蛋糊中画十字翻！拌！记住了，是画十字！！这是让蛋糕松软的关键动作！！

PS：因一个人自己又拍又操作，因此这步骤无法给大家上图了！视频也无法拍全，有不明白的可以留言。
5、将翻拌均匀的蛋糕坯糊糊倒入八寸蛋糕模具中，然后在桌子上震一震。把糊糊中的大气泡震掉，这样做出来的蛋糕才会细腻！
6、蒸锅放入适量的水，开大火预热2⃣️分钟后再放上用保鲜膜盖好装了蛋糕坯糊糊（以防止蒸的过程中水蒸汽掉入蛋糕中）的模具，盖上锅盖，先大火蒸几分钟，等锅上汽（也就是冒烟）了，把火调至中火继续蒸，35—40分钟后关火开锅！
7、将蛋糕倒扣在隔热架上，（PS：因临时起意做的蛋糕，没来得及找出隔热架，我就用筷子🥢放在干净的案板上做隔热。见图）放凉后，压一压模具的上部即可轻松脱模。蛋糕上面剩下的模具用脱模刀辅助脱模。
8、完全脱模后，再将蛋糕翻过来，切块即可食用！
切一块近距离看看是不是很细腻呢🤗？！很完美对不对😘？！咬上一口，松软可口，满满的蛋香味让人回味无穷！老少皆宜，😋好吃还不上火✌️。