海盐焦糖爆浆蛋糕

首先我们来制作蛋糕胚。

取牛奶50g，色拉油30g，用打蛋器充分混合。

取新鲜鸡蛋3只，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入20g白砂糖，搅拌至浓稠（蛋黄微微发白，质地比较像蛋黄酱即可）后，加入步骤一中的油奶混合液，充分混合。

向步骤二中混合液里，筛入60g低筋面粉，充分混合，搅拌均匀。

接下来制作蛋白霜。

蛋清中加入柠檬汁数滴，利用打蛋器搅拌均匀后，分次加入白砂糖30g，打发至干性发泡。（即小尖勾状）

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀。千万不要搅拌容易消泡（此时可以预热烤箱，140℃）

将步骤五中制作的混合液倒入剩余蛋白霜中，切拌均匀后将蛋糕糊倒入模具中。（叔叔采用的是普通戚风模具，最后需要在蛋糕胚中间戳孔。小伙伴们如果有中空模具就更好啦）

用力磕出气泡。

放入预热好的烤箱中，140℃下烤45min。（不同烤箱温度略有差异，可根据自家烤箱情况进行时间及温度的调节）

烤好后倒扣放凉，晾凉后轻轻拨动蛋糕的四周及底部脱模，蛋糕胚便完成了。

接下来我们来制作海盐焦糖奶油酱。

取淡奶油100g，利用打蛋器打发后加入海盐焦糖酱60g，搅拌均匀。

向步骤十里的奶油中加入烘焙色粉（蓝色）1g，搅拌均匀后加纯牛奶稀释，倒入裱花袋中。

取蛋糕胚，中间戳孔。

向蛋糕胚中心挤入海盐焦糖奶油酱后，将蛋糕表面挤满，边缘处可略多，使奶油酱自然流下，然后用刮刀轻轻刮平蛋糕表面奶油。

撒上烤杏仁片，筛上糖粉便完成了我们的海盐焦糖爆浆蛋糕啦。