买鱼时让卖家处理好,他会把骨头和肉都分好,回来清洗干净就行了,然后洗时也是骨头和肉分开洗
洗净血水
酸菜鱼调料备好
第一个调料加入鱼肉里
抓匀,腌制15分钟
锅里倒入适量植物油,油六,七分热下鱼骨,煸到两面金黄
加适量清水,煮出白汤,把浮沫撇出去,其余备用
另起一锅,适量植物油,油6分热
加酸菜鱼配料1翻炒半分钟
然后加配料2继续翻炒半分钟
再加配料3翻炒几下
将刚才的鱼骨和汤一起倒进去(如果汤少就再加点水)煮3分钟
加入腌制好的鱼片
煮熟关火盛出,上面放几个干辣椒
用小锅放入适量植物油,和一个八角几个花椒煸到冒烟,把八角和花椒挑出来,油浇到鱼和干辣椒上
完成!