准备食材。
海盐和花椒放入锅中,小火炒香,盛出后静置放凉备用。
五花肉用厨房纸吸干表面血水。
将白酒均匀的涂抹在五花肉表面。
将炒过的花椒海盐均匀的涂抹在五花肉上,并用力揉搓,之后放入密封的保鲜盒中冷藏4天。期间,隔2天重复抹盐的步骤。
将腌好的五花肉挂于干燥通风处晒干。
小米辣切小段,蒜切末,香葱切末备用。
将小米辣、蒜末、香葱、砂糖、生抽、醋、香油混合搅拌均匀。
咸肉切3mm的薄片,蒸锅上汽后,大火蒸15分钟。
生菜铺在盘底,咸肉摆盘,最后用香菜点缀即可。
完成。
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