姜葱炒花蛤
8.0
综合评分
10
人做过这道菜
圆猪猪
制作时间：20分钟
制作简易度：★★
制作简易度：★★
用料
| 材料： | |
| 花蛤 | 500克 |
| 生姜 | 30克 |
| 香葱 | 2根 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 新鲜红椒 | 1颗 |
| 调味料： | |
| 生抽 | 1大匙 |
| 热开水 | 1大匙 |
| 盐 | 1/8小匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
| 鸡精 | 1/4小匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4小匙 |
姜葱炒花蛤的做法
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将花蛤放在淡盐水中静养3小时，让其吐沙。
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香葱切段，生姜切粗丝，红椒切丝，大蒜去皮剁碎。调味料在碗内调成碗汁。
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锅内放清水，生姜3片，料酒2大匙，大火煮开后，放入花蛤煮至开壳捞起。
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将开壳的花蛤放入清水中，逐个清净干净肉里面的沙质。
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炒锅热油1大匙，放入姜、蒜、红椒小火炒出香味。
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放入葱段炒出香味，加入碗汁烧开。
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加入花蛤转大火快速翻炒约1分钟。
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至调味料均匀的裹上花蛤即可盛盘。
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成品
小贴士
1.花蛤吐沙很重要，所以买回来的花蛤不要马上吃，一定要静养几小时，并在氽烫后要多换几次水清洗。
2.花蛤氽烫后如果有没有开壳的，说明已经死了，这种花蛤腥味很重，一定要丢弃。炒花蛤要用大量的生姜和香葱，这样才容易给花蛤去腥味。
2.花蛤氽烫后如果有没有开壳的，说明已经死了，这种花蛤腥味很重，一定要丢弃。炒花蛤要用大量的生姜和香葱，这样才容易给花蛤去腥味。
