广式脆皮烧肉
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人做过这道菜
法帅FASAL厨娘
烧肉有很多种做法，今天小法要说的，就是用料最少、最简单的广式脆皮烧肉，所需要的材料只有一块五花肉、少许调料而已。广式脆皮烧肉是道简单粗暴的粤式美味。烧肉的皮呈金黄色，酥脆松化，一口咬下回味无穷。就连肥嘟嘟的肥肉都让人爱不惜手。
今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“脆皮烧肉”美食配方啦！一块一口，停不下口！牙齿不好的小心哈，皮很脆！
今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“脆皮烧肉”美食配方啦！一块一口，停不下口！牙齿不好的小心哈，皮很脆！
用料
广式脆皮烧肉的做法
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将五花肉洗干净， 用刀或火枪将猪皮表面的猪毛清除干净
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翻过来将瘦肉部分切几刀，不要切到肥肉和皮
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冷水下锅，用小火，不用盖盖子，用勺子撇去浮游物，煮至猪肉变色即可（即七分熟）
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用清水洗净表面浮沫，用厨房纸吸干表面水份
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把五香粉和盐均匀的涂抹在瘦肉上面。猪皮不要抹到香料，以免猪皮上色变黑
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用猪皮针或叉子插猪皮，充分运用容嬷嬷扎针大法，尽量多戳些洞
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将肉放入大小相近的碗中，猪皮表面涂抹白醋，不用盖盖子直接放入冰箱冷藏3-4小时，隔夜最好
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肉取出，把五花肉放入准备好的锡箔纸上，猪皮一面朝上放。把锡箔纸包起来，猪皮不要包进去。粗盐加少量水搅拌均匀，粗盐均匀的覆盖在猪皮表面
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放入法帅蒸汽烤箱自上而下第三层，下层加个已铺锡纸的接油盘，选择【热风对流】模式，200度/45分钟
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取出，把猪皮表面的粗盐去掉，把锡纸内的肉汁倒出，烤肉去掉锡纸，直接放在烤网上
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放入法帅蒸汽烤箱自上而下第三层，选择【热风对流】模式，220度/45分钟，具体的时间可以根据猪皮的烧制情况延长或缩短。
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烤制好之后，稍微放凉便可以开斩，斩的時候皮向下，否则容易皮肉分离
小贴士
1、扎洞的时候不要太过斯文，用容嬷嬷扎针打法扎遍每一寸地方那烤出来的皮肯定超级美。
2、脆皮烧肉选肉的时候最好就是选择肥瘦相间的五花肉，这样才能充分吃到那种层次感。
2、脆皮烧肉选肉的时候最好就是选择肥瘦相间的五花肉，这样才能充分吃到那种层次感。
