花生瓜子酥（坚果酥）
7.9
综合评分
21
人做过这道菜
美食与每刻
以前一直喜欢吃元祖的坚果酥，芝麻味的，南瓜子仁味的………可惜太贵。在下厨房看到这个方子，正好五仁月饼多了一些材料，尝试一下很好吃。推荐。
用料
花生瓜子酥（坚果酥）的做法
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以上材料分别称重。我买的是熟的，不过为了口感更好，我用平底锅小火慢慢炒了一遍，分开炒制后拌匀，凉一下就很脆了
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锅里擦干，无水无油。小火慢慢熬糖。
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全化开需要蛮长的时间，因为火小，耐心即可。这张图白色的是小泡泡，糖已经全部化开了
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倒入拌匀凉好的果仁，用筷子和木铲子配合快速拌匀，关火，倒在盘子上。整个过程均是最小火。
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擀面杖出场，压实压平，尽量弄成矩形
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趁着温温热时切开，切好马上用刮刀一块块起松，不要等硬了再拿。我有一半是两小时后才去拿，结果好难拿。最好先用刮刀沿着底铲一遍，起松。
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葡萄干的微微酸，花生果仁的香脆
小贴士
无水无油，耐心
