止咳棒棒糖 棒棒糖🍭

8.0 综合评分
124 人做过这道菜
家里宝贝咳嗽了一年多,自己都快成半个医生了!
此款棒棒糖适合痰黄的咳嗽,如果清痰就不要吃了,里面食材基本都是带点寒性的,最后用红枣跟陈皮综合了下!
1⃣️枇杷花:平性  
作用:适合干咳,润肺润喉,清热解热

2⃣️川贝:凉性
作用:止咳化痰

⬆️罗汉果:凉性
作用:化痰止咳,清肺利咽

4⃣️梨子:凉性
作用:润肺清燥,止咳化痰

5⃣️陈皮:温性
作用:化痰
6⃣️红枣:温性
综合寒性的食物,不至于综合起来太寒

制作要点⚠️
1⃣️不回潮
2⃣️不喜欢太甜
解决办法:
1⃣️ 一尽量选择天气晴朗湿度低的天气做
      二温度太低也会表面粘(一般不建议低于140度,温度太高颜色不好看,低了粘,每次熬制量不会太大,温度计有时候接触边上底部温度都会不一样,所以你说一定多少温度,没法说准建议温度140度-148度之间)

2⃣️一水怡🉑️以降低甜度,它的缺点是量大了最后成品容易吸收空气中的水份,这就是发粘
二加了柠檬汁,可以完美的降低甜度,柠檬本身也是很好的食材
3⃣️温度越高糖会越硬,如果粘牙齿太软说明没熬到够硬的温度,或湿度太大了!温度高了的缺点是颜色不美丽,但也不能高于150度哈

熬制汤,我会熬的比较多,我一次会做很多,如果觉得太多可以减量,多的我也会泡水喝,润肺利咽!
女同胞月事时间不要喝!

另外如果有些宝宝有些材料不全,关于能不能熬制,答案是可以的,当然材料全效果是最好的!小朋友一天一两根也够了别当饭吃!以下版本它是不大甜的

不大甜
不大甜
我最喜欢这样的口感^_^^_^

用料  

枇杷花 10克
梨子 1个
罗汉果 半个(不喜欢成品深色的就放四分之一个)
川贝 2克
柠檬 一个
陈皮 5克
红枣 3克
1500毫升熬1小时
取汤汁 100毫升
冰糖 150克
水怡 50克
🍋柠檬 半个,挤出汁

止咳棒棒糖 棒棒糖🍭的做法  

  1. 我量大,你们熬汤汁可以减半熬

    所有材料放入锅中,放半个罗汉果就够了,记住了哦!

    止咳棒棒糖 棒棒糖🍭的做法 步骤1
  2. 加入1500毫升水

    止咳棒棒糖 棒棒糖🍭的做法 步骤2
  3. 大火烧开,转小火炖1个小时
    懒人也可以直接电饭锅里炖一小时!

    止咳棒棒糖 棒棒糖🍭的做法 步骤3
  4. 把汤汁过滤出来

    止咳棒棒糖 棒棒糖🍭的做法 步骤4
  5. 注意:加了罗汉果后汤汁颜色是比较深的,熬制后的糖果颜色是不大透明的,颜色比较深

    2⃣️记得用耐高温硅胶刀经常搅拌下,不然冰糖不容易化

    止咳棒棒糖 棒棒糖🍭的做法 步骤5
  6. 这里差不多107度,记得中途搅拌,要搅拌,全程中小火

    止咳棒棒糖 棒棒糖🍭的做法 步骤6
  7. 熬到140-148度之间,我自己经常会熬到148度,我也怕后期粘,那样很讨厌(没温度计你就边上放一碗冰水,滴一滴糖浆进去,如果滴进去取出来很硬,如果滴进去成线条,🉑️直接折断,捏去不软,就可以了) 锅离火迅速放在湿的冷的抹布上

    注意⚠️
    做糖气泡大多有两个原因
    1⃣️温度太高了
    2⃣️离锅迅速放入冷的抹布上:这么做的原因是,锅底部是很烫的,虽然离火但是底部温度还是很高,还是在沸腾,沸腾必然🈶️气泡,这还是我跟彤爸反复想了很多的原理,所以必须做冷抹布

    过会气泡基本少了或消失我们就倒入磨具

    止咳棒棒糖 棒棒糖🍭的做法 步骤7
  8. 等凉脱模,打包

    止咳棒棒糖 棒棒糖🍭的做法 步骤8
  9. 深色的是止咳棒棒糖

    糖的颜色决定于
    1⃣️温度
    2⃣️汤汁的浓度
    个人觉得只要吃的健康真材实料颜色我都能接受,但罗汉果味道太大了我说实在话,不大喜欢!这个配比是我个人比较喜欢的!

    一次大概可以做18个左右,这看你模的大小的!

    配方是自己研究的,希望你们都喜欢,小仙女们记得交作业哦,有问题给我留言我会尽快回复的!

    止咳棒棒糖 棒棒糖🍭的做法 步骤9

小贴士

宝妈们做好了记得交作业哦,这两天为了研究糖果,脑袋都想疼了!
跟彤爸研究了很久关于粘,气泡等问题,一个小小细节就解决了太多麻烦了!

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止咳棒棒糖 棒棒糖🍭的答疑

  • 手机用户8948_foy1  9个月前  
    26
    冰糖这些是一起下锅吗
    作者回复 9个月前  
    熬好汤汁,取100克汤汁跟糖一起熬,期间搅拌
  • 过敏宝宝零食制作记录  9个月前  
    17
    模具要抹油吗,好脱模
    作者回复 9个月前  
    硅胶模本身好脱模
  • 吉佳生活坊  9个月前  
    7
    你好,我想问下,我做出来的有点软,是因为熬制的温度不够时间短还是因为麦芽糖放的少?或者土冰糖放的少啊?
    作者回复 9个月前  
    温度不到位
  • AAAA弓永鹏米面粮油13453862156  8个月前  
    3
    请问没有麦芽糖,可以拿什么代替吗?
    作者回复 8个月前  
    全部冰糖
  • 陈胜男_xd4h  5个月前  
    2
    能购买一些吧,老爸咽喉炎30来年了
    作者回复 5个月前  
    我们家没有卖哦
  • 布丁果冻66  8个月前  
    2
    这份量做的汤汁只要100ml,多的倒掉很浪费呀
    作者回复 8个月前  
    我量大,你可以少熬点,我一次做很多的
  • 小葉小檉  9个月前  
    2
    请问下150克糖是放在100毫升的汤汁?还是放1500水里?我熬出来的糖好甜啊,太甜了😂
    作者回复 9个月前  
    糖放汤汁里,甜说明你配方哪里应该有变动
  • �熊�麻麻�  9个月前  
    2
    老师,请问我做的棒棒糖太粘了,放进冰箱冷冻了一天拿出来脱模,都还是很粘。是什么原因呢?时间不够呢还是温度过高?或过低呢?
    作者回复 9个月前  
    温度不够,再熬,温度再测准些
  • 蔡宛芙  5个月前  
    1
    请问冰糖和水贻是一起放吗?
    作者回复 5个月前  
    一起
  • A�鬼鬼私家烘焙  5个月前  
    1
    按配方做的,觉得冷却后脱模后有点发软还粘,想问问怎么回事,想做成那种很硬的话要怎么做?
    作者回复 5个月前  
    温度不够

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