台式卤肉饭
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人做过这道菜
一日三餐四季勒
用料
台式卤肉饭的做法
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先把所需材料备好
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接下来就是卤肉饭的精髓，熬葱油酥。将葱头切丝，倒入热好的锅里放入适量油，开小火慢慢炸
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❗️葱油酥真心是台式卤肉饭的精髓。切记慢慢小火煎炸至脱水至金黄酥脆。然后沥干油切颗粒备用。
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开始做卤肉的，热锅倒入少量的油，然后放入姜片和蒜，香味散发后倒入五花肉翻炒。因为不喜欢五花肉太油腻可以多多煸炒然后倒出多余的油
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然后加入香菇粒进行炒制
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此时加入糖和老抽上色，再加入生抽炒匀
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接着加入清水，最好超过肉的顶部多二分之一。待开锅后加入适量盐调味然后转小火炖煮30分钟
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最后再加入适量开水，并将提前煮好的蛋加入。开锅后再炖煮20min
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最后就是盛米饭摆盘
小贴士
1.葱油酥 一定小火慢慢煎炸。后期你吃到的卤肉饭很大的回味来自葱油酥
