焖面 豆芽焖面(蒸面,从小爱吃一次两大碗 -捷塞自动锅制作)

热锅后花生油略多放一点(炒一斤多的豆芽喔)，葱姜丝和几个花椒爆锅，放豆芽翻炒，依次加入料酒、生抽、豆瓣酱炒匀。(做的只有豆芽的素面，没有炒肉，也很好吃)

如果喜欢吃加炒肉(或五花肉等)，就爆锅后先加入肉丝(或五花肉片等)炒出油和香味，再放豆芽翻炒。(建议现买鲜肉现做，比较香)

如果喜欢吃辣，也可以爆锅后加干辣椒炒制。或者最后出锅时加辣椒酱拌匀面条👌🏻

豆芽炒匀即加入开水，水量差不多刚刚没过豆芽，加入约2小勺盐搅匀，中大火烧开。然后需要倒出一小碗酱汤留待浇面条使用。此时豆芽下面有酱汤炖煮，表面一层看上去刚好没有汤。

鲜细面拽断截短，抖松，加入一小勺香油抓拌均匀(可以防止蒸面时面条粘连)，然后蓬松撒铺在豆芽菜上面(不要压实)，加盖锅盖(越密闭越好，可以用干净布覆盖出气孔)中火蒸制约15分钟。要注意锅内汤汁收汁情况，没有把握的话就查看一下锅底，避免糊锅。

以上蒸制约15分钟后，可以用筷子先上下翻松面条(使之蒸制受热均匀)，然后把之前留的酱汤浇在面条上面，再盖锅盖继续蒸10-15分钟，注意观察，视收汁情况关火(略留一点汤汁最好，因为加了豆瓣酱/黄酱会更容易粘锅糊锅)。

最后把豆芽和留少量酱汁翻上来和蒸熟的面条拌匀即可😍

这个配方口味适中，拌好后口咸味不重，可以依据个人喜好调整调料多少和口味😉 焖面/蒸面过程的把握有一定的技巧，锅子不同，多做几次肯定会有自己的心得啦！～

好吃的面条两大碗吃掉了🙃，三豆水两碗喝掉了🙃🙃