茄汁青鱼
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人做过这道菜
司马燕子
青鱼🐟最喜欢的一种吃法。做法也比较简单。宴客没问题。
用料
茄汁青鱼的做法
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收拾青鱼剪掉腮，从腮往下开膛。掏出内脏。
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冲洗干净瘀血和黑膜。
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鱼背斜切开刀，不要切断。撒盐腌制一下。
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腌制半小时。
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切葱姜。
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热锅冷油，下葱花姜片花椒炒香。下鱼。
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小火煎2分钟左右，开始翻面。
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煎另一面。
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加番茄酱
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倒入切好的西红柿🍅。
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加水大火烧开转小火。
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炖好的鱼🐟，汤汁不要收干。留一些这个鱼浸泡之后味道更好。
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装盘可以开吃了。
小贴士
1.青鱼本身油脂比较多，炒的时候不需要加太多油。
2.番茄酱本身已经挺甜的，所以没有加糖。如果喜欢甜可以加点白糖。
3.花椒在这里的作用是去腥。你可以用料酒代替。
2.番茄酱本身已经挺甜的，所以没有加糖。如果喜欢甜可以加点白糖。
3.花椒在这里的作用是去腥。你可以用料酒代替。
