双面花、花卷馒头(一次发酵)

8.9 综合评分
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用料  

中筋面粉 300克
紫薯粉 7克
牛奶 155克
细沙糖 30克
2克
酵母粉 3克

双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法  

  1. 称量好所用食材,酵母粉用温牛奶化开,静置三分钟,把紫薯粉,盐,细沙糖放面粉里搅拌均匀,再倒进牛奶,面粉用筷子搅拌成絮状,放到揉面垫子上,揉成光滑细腻的面团。

    双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法 步骤1
  2. 揉好的面团用擀面杖擀成薄片,再用刀把四周围的边切掉。

    双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法 步骤2
  3. 面片均匀的刷上一层玉米油,再用刀切成长度38厘米长,宽度2厘米宽的面片。

    双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法 步骤3
  4. 切好的面片先从一头卷起到面片的一半位置。

    双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法 步骤4
  5. 再把另外一头也卷好。

    双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法 步骤5
  6. 这是卷好的侧面图。

    双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法 步骤6
  7. 卷好的面团翻个面。

    双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法 步骤7
  8. 拿一根筷子如图所示放在面团中间。

    双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法 步骤8
  9. 用力把筷子往下压,然后把筷子拿出来。

    双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法 步骤9
  10. 用两根筷子分别夹住面团两头往中间夹,记住不要太用力,要不然会夹断的。

    双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法 步骤10
  11. 另外一边也一样夹好。

    双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法 步骤11
  12. 两边都夹好了的样子。

    双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法 步骤12
  13. 看视频里所示把花卷卷好。

    双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法 步骤13
  14. 一、一全部做好。

    双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法 步骤14
  15. 蒸锅里加入温水,蒸屉放上油纸,再把花卷生胚放在蒸屉上,盖上锅盖发酵三十分钟,开大火蒸,上汽转中火蒸十三分钟关火闷两分钟再开盖,现在气温低放温水发酵快点,夏天常温发酵就可以。

    双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法 步骤15
  16. 蒸好的成品图,是不是很漂亮。

    双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法 步骤16
  17. 成品图

    双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法 步骤17
  18. 再来一张白面团的成品图。

    双面花、花卷馒头(一次发酵)的做法 步骤18

小贴士

面片不要切的太宽了,要不然花卷做出来不漂亮。

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双面花、花卷馒头(一次发酵)的答疑

  • 手机用户3395_nc2d  2天前  
    0
    你好,你用哪个牌子的面粉
    作者回复 昨天  
    晚上好亲!我用的利达的面粉。
  • 手机用户4633_pzi3  13天前  
    0
    揉好的面不用醒吗?
    作者回复 13天前  
    晚上好亲!揉好的面不用醒!直接造型好了再发酵就好了,只发酵一次,这样做的馒头省时省力。

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