辣酱嫩考鳕鱼（十五分钟出菜不是梦～）

Name: 辣酱嫩考鳕鱼（十五分钟出菜不是梦～）
Ingredients: 20g老干妈辣酱; 7g蒜泥; 3g香葱; 200g鳕鱼; 20g白醋; 20g土豆淀粉

1 人做过这道菜

鳕鱼本身自带海水的咸味，加之酱料里的辣椒酱本身也含有盐分，所以不必过多放盐，酱料+鱼出来的味道就刚刚好~ 不得不说，老干妈真是居家旅行必备的下饭神器！
这道椒香嫩烤鳕鱼美味、快手、酱料还百搭，除了用烤的方法外，用蒸的方法和微波加热的方法也很快。不用怕煎鱼被油烫到了！不用怕翻鱼失败把鱼翻烂了！没有过多技术要求，从备料到出菜，做菜小白15分钟也完全hold得住！

用料

老干妈辣酱	20g
蒜泥	7g
香葱	3g
鳕鱼	200g
洗鱼用料
白醋	20g
土豆淀粉	20g
烤箱中层，上下火190℃，烤10-12分钟
成品：1人份

辣酱嫩考鳕鱼（十五分钟出菜不是梦～）的做法

将大蒜剁蓉、香葱切段后与老干妈辣酱拌匀，此时同时预热烤箱；
鳕鱼解冻后放入白醋和土豆淀粉抓1分钟左右去除鱼里的“保水剂”，用水把鳕鱼冲洗干净后将其放在厨房纸巾上吸去多余水分；
将鳕鱼放入铺好锡纸的烤盘中；
将酱料铺满在鳕鱼表面，然后送入预热好的烤箱中层，上下火190℃，嫩度50%，烤10-12分钟，无嫩烤功能的烤箱则用180℃烤15分钟即可。

小贴士

1、冷冻的鱼、虾等水产为了防止在冷冻过程中出现脱水现象，所以会加入一种“保水剂”，这会使水产解冻后表面产生一种黏液，不洗净的话鱼肉做出来的口感会很软烂不好吃，所以要用醋和淀粉抓匀腌制去除“保水剂”；
2、除了用鳕鱼外还可用龙利鱼、草鱼等其他自己喜欢吃的鱼；
3、没有烤箱的话改用蒸的方法和微波加热的方法也可以做，烤制和蒸制的时间要根据鱼的大小调整。