迷你葱油饼

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用料  

普通面粉 2cup(约240克)
6根
温水 140ml
猪油或植物油 2大勺
十三香 1/4小勺

迷你葱油饼的做法  

  1. 将葱切成葱花备用

  2. 大火将锅加热,倒入猪油(用猪油制作出来的葱油很香,用植物油更健康,看个人选择啦),猪油融化后,倒入葱花拌匀后改小火

  3. 葱花由绿变黄,关火,用余温继续熬出葱花的香味

  4. 葱油稍稍降温后,倒入干净的容器中,加入盐、十三香拌匀

  5. 面粉、盐混合过筛倒入干净干燥的盆中,中间稍微挖个洞,分几次将水倒入面粉中,一边倒水一边用筷子以画圈的方式迅速搅拌面粉,使面粉成絮状

  6. 将絮状的面粉捏在一起,揉成面团,当面光、手光、盆光的三光景象出现,就ok了

  7. 面团蒙上保鲜膜饧20-30分钟后,分成六等份

  8. 案板上撒少许面粉,取一小块面团擀开至椭圆形,均匀地刷上葱油

  9. 将面饼紧紧卷起,卷成长条

  10. 捏住长条的一端,向内紧紧将长条卷起,卷成一团,卷至末端,稍微用手捏一下,使面粘在一起

  11. 将卷好的面团压扁,用擀面杖擀薄

  12. 重复上述动作,将其他的小面团制作成迷你葱油饼

  13. 中火热锅,倒入少许油,油微热后将擀好的面饼放入锅中,一分钟左右后翻面,煎至两面金黄即可

小贴士

葱油饼保存:一大早做葱油饼,时间确实有点赶。为了不耽误领导上早课,我批量制作了近二十张巴掌大小的迷你葱油饼,逐个用保鲜膜包好(可以防止饼与饼之间粘连),放入冷冻室。第二天只需拿出来解冻煎熟即可,因为饼的面积不大,所以从解冻到上桌,时间比制作新鲜的葱油饼短了一半,而口感却相差无几。

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