水煮大闸蟹--检测是否是高品质大闸蟹的好方法
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人做过这道菜
Angelina-W
全国好多地方吃大闸蟹都是清蒸大闸蟹，我爸在太湖流域养了十几年的大闸蟹，我也可算是资深大闸蟹吃货了，我想说，真正高品质的大闸蟹，清蒸真的是种浪费。今天就来教大家怎么吃高品质的大闸蟹才是正确的。
用料
水煮大闸蟹--检测是否是高品质大闸蟹的好方法的做法
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做法很简单：大闸蟹冷水下锅，锅里放入适量的姜片，盐，按个人喜好放适量黄酒，盖好锅盖，大火煮开，煮开后立马转中火，开始计时。注意，时间很重要哦，13到15分钟，多一分钟都不行，肉质会变老。（比如你只煮三四只螃蟹，那13分钟绝对够够了，如果煮了8-10只螃蟹，那15分钟，看个人喜好，时间越短肯定嫩些）
调料：醋➕红糖➕姜末➕小葱碎➕香菜
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小科普:螃蟹哪里不能吃，手把手教你哦
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如图
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如图
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吃完螃蟹喝点姜茶哦，中和寒性😜
小贴士
水煮大闸蟹因为大闸蟹完全浸入水中，煮出来后，如果你不蘸酱料吃，蟹腿的肉会是嫩嫩的，甜甜的，不会像清蒸的那种有点干柴。再加上盐分的渗入，进一步促使大闸蟹的鲜味渗出，肉质水水嫩嫩，鲜甜鲜甜，不蘸酱料我都能吃3只，人间美味！我的酱料只用来吃蟹黄蟹膏，蟹腿里的肉都是直接吃，比鲜嫩的河虾肉都好吃。
好在我家养大闸蟹，要不然真的要被我吃穷了，哈哈哈
对了，水煮大闸蟹还有一个好处，就是姜片也跟着一起煮，能更好地去腥，我不喜欢酒精味，所以没放黄酒，只要多放点姜片就行了。
注意哦，这种方法只适合品质好的大闸蟹，蟹腿肉也要是丰满的那种，嫩嫩鲜甜的口感主要就在蟹腿，还有身体里除蟹黄蟹白的白肉那部分哦！除了蟹膏蟹黄，口感鲜甜也是检测大闸蟹品质的很棒的标准哦，快试试吧😋😋
好在我家养大闸蟹，要不然真的要被我吃穷了，哈哈哈
对了，水煮大闸蟹还有一个好处，就是姜片也跟着一起煮，能更好地去腥，我不喜欢酒精味，所以没放黄酒，只要多放点姜片就行了。
注意哦，这种方法只适合品质好的大闸蟹，蟹腿肉也要是丰满的那种，嫩嫩鲜甜的口感主要就在蟹腿，还有身体里除蟹黄蟹白的白肉那部分哦！除了蟹膏蟹黄，口感鲜甜也是检测大闸蟹品质的很棒的标准哦，快试试吧😋😋
