油泼辣子面

  准备配菜，黄豆芽和菠菜（或青菜）清洗干净，
  切葱末、蒜末备用。

   以一斤面粉，230毫升水为标准，凉水和成偏硬的面团。醒面15分钟左右，其间多揉两次。擀开，不要擀太薄，稍微厚一些。擀成大片，切宽面。

把面抻开

  锅中烧水，水开下黄豆芽，煮开后下面 ，再次煮开后下青菜或菠菜。
  准备下面的同时再准备另一口锅，锅中烧油。

   面煮熟后捞出，加适量的盐，花椒粉，蒜末，香葱末，辣椒粉。

锅中油热，微微冒烟。把热油泼在调料上，‘刺啦’一声……

   再加入生抽（或味极鲜酱油），香醋，少许的味精和鸡精。把调料和面拌匀即可。来上一碗，过瘾啊😘😘