外酥里嫩的蛋挞

8.3 综合评分
57 人做过这道菜
记录一下配方用量,已经实践过无数次,真的很好吃!
配方中的蛋挞液刚好可以做15个蛋挞!

用料  

鸡蛋(全蛋) 2个
蛋黄 半个
100克
白砂糖 60克
牛奶 120克
吉士粉 2克

外酥里嫩的蛋挞的做法  

  1. 先把蛋挞皮放到烤盘上解冻

    接着预热烤箱230度(我家烤箱温度偏低,实际温度是215度)

    外酥里嫩的蛋挞的做法 步骤1
  2. 把称好的细砂糖和水放在不锈钢盆子里,搅打到细砂糖完全融化,再把牛奶倒进去,搅拌均匀。

    外酥里嫩的蛋挞的做法 步骤2
  3. 准备另一个盘子,把两个全蛋和半个蛋黄打散,吉士粉加进鸡蛋液里,把鸡蛋液和吉士粉搅打均匀。

    把鸡蛋液和牛奶液混合在一起,然后过筛,这一步不能少,要不然蛋挞液不够细腻顺滑。

    外酥里嫩的蛋挞的做法 步骤3
  4. 蛋挞液倒至8分满进烤箱,230度烤15分钟左右(215度烤23分钟左右)。

    外酥里嫩的蛋挞的做法 步骤4
  5. 烤至蛋挞皮上色如图就可以了!

    外酥里嫩的蛋挞的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 73 作品

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外酥里嫩的蛋挞相关分类

该菜谱发布于 2018-11-27 14:52:04
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外酥里嫩的蛋挞的答疑

  • Freeda9830  2020-02-24  
    3
    牛奶是用纯牛奶吗?
    作者回复 2020-02-24  
  • 下厨房用户_faxqb  2020-02-20  
    2
    亲,吉士粉是啥,哪里有卖
    作者回复 2020-02-20  
    没有可以不用吉士粉的
  • 很矮的槟榔芋头  2019-04-03  
    2
    今天学做了这个蛋挞很好吃
    作者回复 2019-04-03  
    觉得方子好用有空的时候就上传一下作品顺便给个好评哦,哈哈!
  • 手机用户5856_8hc9  2019-03-24  
    2
    水是热水还是凉水
    作者回复 2019-03-24  
    凉水哦
  • 厨艺啥都不会_6tcr  2020-02-18  
    1
    这个是蛋挞不是葡挞吧
    作者回复 2020-02-18  
    对的,这个是港式蛋挞,葡挞的皮和挞液都是不一样的哦!
  • 嗯嗯爱爱_ox4j  2020-02-18  
    1
    蛋挞皮也放一起预热吗
    作者回复 2020-02-18  
    不用
  • 下厨房用户_6lcid  2019-12-31  
    1
    吉士粉作用是什么?
  • KG皓皓妈  2019-09-15  
    1
    请问蛋黄是熟的蛋黄半只吗?
    作者回复 2019-09-15  
    生的
  • 糖儿果女  2019-03-22  
    1
    什么牌子蛋挞皮,看起来能装很多蛋挞液
    作者回复 2019-03-22  
    我平时用芝焙和奥昆
  • YiJun_z3u8  2021-01-25  
    0
    没有吉士粉,蛋黄需要也一起减少么
    作者回复 2021-01-25  
    没有吉士粉直接不放,其他材料用量不变。

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