金针酸汤肥牛
3
人做过这道菜
圆猪猪
制作时间：20分钟
制作简易度：★★
口味：咸鲜酸辣
制作简易度：★★
口味：咸鲜酸辣
用料
| 材料： | |
| 火锅肥牛片 | 200克 |
| 金针菇 | 1把 |
| 绿豆粉丝 | 1把（50克） |
| 四川红泡椒 | 10颗 |
| 酸笋 | 40克 |
| 花椒 | 10颗 |
| 姜蓉、蒜蓉 | 各10克 |
| 香葱碎 | 10克 |
| 干红椒 | 5颗 |
| 调味料： | |
| 生抽 | 1/2大匙 |
| 鸡精 | 1/4小匙 |
| 陈醋 | 1/2大匙 |
| 李锦记蒜蓉辣酱 | 1大匙 |
| 高汤 | 3杯 |
| 白胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 芝麻香油 | 2小匙 |
| 沙拉油 | 2小匙 |
金针酸汤肥牛的做法
-
肥牛片提前解冻，金针菇切去根部，红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切碎，香葱切段，干红椒剪段洗净。
-
绿豆粉丝提前用冷水浸泡30分钟至软。
-
锅内烧开水，放入金针菇氽烫1分钟捞起。
-
放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。
-
炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，捞出花椒。
-
接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。
-
加入高汤或清水，加入李锦记蒜蓉辣酱，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。
-
煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。
-
煮至肥牛片由红转为白色即可。
-
将所有材料装入锅内，洒上香葱及干红椒。炒锅内放芝麻油，沙拉油混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。
-
成品
小贴士
1.锅内再热油淋在热淋在香葱碎及干红椒的目的，是激起葱香和干椒的香味，不要随意的淋在菜上。
2.粉丝，金针，肥牛这三种食材都很容易熟，不需要煮的时间过长。
3.粉丝是吸收了牛肉的汤汁才会好吃，但是如果放的时间太长，粉丝会把汤汁都吸干，所以现吃现做是最好的。
4.泡椒和酸笋都是在菜市场的小摊上买的，买不到酸笋的话用酸萝卜代替吧。
2.粉丝，金针，肥牛这三种食材都很容易熟，不需要煮的时间过长。
3.粉丝是吸收了牛肉的汤汁才会好吃，但是如果放的时间太长，粉丝会把汤汁都吸干，所以现吃现做是最好的。
4.泡椒和酸笋都是在菜市场的小摊上买的，买不到酸笋的话用酸萝卜代替吧。
