培根香煎豆腐

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用料  

韧豆腐或北豆腐半块 约250克
培根 2条
香菇 6朵
红椒 半个
大蒜 2瓣
1根
生抽 10ml
蚝油 10ml
鸡骨汤或清水 80ml
淀粉 1小勺
15ml

培根香煎豆腐的做法  

  1. 将豆腐切成厚厚的6块,直接放在屉笼上,大火蒸制水开后,小火蒸3分钟

  2. 将豆腐取出晾凉,同时将大蒜切末,葱切段,其他材料切成片

  3. 热锅凉油,沿锅边将豆腐块滑入锅中,大火煎3分钟,煎至底面金黄变硬翻面再煎

  4. 翻面后约一分钟,把豆腐块都移至锅边围成一圈,在豆腐块之间的空隙中放入培根块煸至出油

  5. 放入蒜末、葱白煸出香味后,倒入香菇、红椒煸炒出香味

  6. 加入生抽、蚝油翻炒片刻后,加入鸡骨汤或清水(点击这里查看鸡骨汤制作方法)

  7. 汤汁即将收干时,调入水淀粉勾芡,晃动炒锅,使豆腐均匀沾上汤汁

  8. 出锅前拌入剩余的葱段即可

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