纸杯蛋糕
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人做过这道菜
seeya嘉伦
加点提子也挺好吃的，可以烤15 -16个纸杯蛋糕
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 盐 | 少许 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 方子中数量已经写了 |
纸杯蛋糕的做法
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鸡蛋4个（每个鸡蛋克重60g以上），蛋黄蛋白分离。
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低粉80克，玉米淀粉10克，搅拌均匀。
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混合过筛备用。
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蛋黄盆中倒入玉米油50克，牛奶60克，盐意思一下放一点。
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用手抽搅拌均匀乳化。
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过筛后的粉倒入蛋黄盆中。
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Z字搅拌均匀。
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细砂糖60克。
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打发蛋白，一开始低速打，出现大气泡加入三分之一白糖，气泡变细腻加入三分之一白糖并开始转中高速打发，出现纹路加入最后的三分之一白糖，当纹路凹陷出现开始低速打，打到出现小尖角。
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取三分之一蛋白霜放入蛋黄盆中，翻拌均匀。
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把搅拌好的倒入余下的蛋白盆中。
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用刮刀翻拌均匀。
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对了。我还加了葡萄干，如果你们不喜欢可以不加，就是原味纸杯蛋糕。
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烤箱预热，150度30分钟。然后分装入纸杯，倒入八九分满，震出大气泡。我表面又加了葡萄干
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烤箱预热完成，放入烤箱烤，烤30分钟。18分钟后加锡纸防止上色过度。
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烤完立即出炉，震膜五次，震出热气，防止回缩。
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还做了抹茶的，另外一个菜谱有配方。
