蜗牛卷卷馒头（压面机版）
8.8
综合评分
13
人做过这道菜
宇妈厨房
压面机放在箱子都快生锈了，哈哈。
今天翻出来让它也在寒冷的冬天也热身运动一下，机器要多用才会越来越好用。
今天我用了王后的中式面粉制作此款馒头，且是用压面机，
面团相对比平时手揉偏硬，口感相对有嚼劲，如果你要手揉不建议用此方。
如果一定要手揉，且是用王后中式面粉，请增加10克左右的牛奶量。
另外，因面粉品牌不同吸水量也有差别，请注意调整水量。
很多朋友总说为什么你成功我不成功，细节耐心都很重要
不要总怪方子这不对那不对，我是完全按此方制作，成品如图。
今天翻出来让它也在寒冷的冬天也热身运动一下，机器要多用才会越来越好用。
今天我用了王后的中式面粉制作此款馒头，且是用压面机，
面团相对比平时手揉偏硬，口感相对有嚼劲，如果你要手揉不建议用此方。
如果一定要手揉，且是用王后中式面粉，请增加10克左右的牛奶量。
另外，因面粉品牌不同吸水量也有差别，请注意调整水量。
很多朋友总说为什么你成功我不成功，细节耐心都很重要
不要总怪方子这不对那不对，我是完全按此方制作，成品如图。
用料
蜗牛卷卷馒头（压面机版）的做法
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主要原料
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酵母，牛奶，白糖混合，再加入面粉和玉米油
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面团揉成此状态即可
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用压面机最宽的那一档进行压制，我用的七档。
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如此反反复复压10次（七档）我从头到尾都没有加干粉，请大家务必注意。
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压好的面片盖保鲜膜醒面10分钟。
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再改六档二次，五档二次，即是如图之面片。
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表面刷一层薄薄的玉米油，尾部不要刷油，抹少许水，以利接口处粘合。
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从上至下卷起
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用刀切成如图形状
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用勺子从中间压下
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放于蒸茏发酵
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发酵好的状态
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水开蒸10分钟即可
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成 品
小贴士
1.水：夏天我用冰水控制发酵，冬天我用温水刺激发酵。
2.发酵：我是借助烤箱发酵40分钟左右，温度不超过45度。且记为了加快发酵让温度偏高，到时候变形和不好吃就要好好找原因了。发酵只看状态时间只是参考，温度有差，温度有差，均不能用时间固定。
3.蒸：一般40-50克面团的馒头，水开蒸10-12分钟左右即可。
4.油：玉米油，葵花油，橄榄油，猪油，色拉油均可，不用纠结。
5.压面机制作面片，面一定要硬一点，请务必注意。
2.发酵：我是借助烤箱发酵40分钟左右，温度不超过45度。且记为了加快发酵让温度偏高，到时候变形和不好吃就要好好找原因了。发酵只看状态时间只是参考，温度有差，温度有差，均不能用时间固定。
3.蒸：一般40-50克面团的馒头，水开蒸10-12分钟左右即可。
4.油：玉米油，葵花油，橄榄油，猪油，色拉油均可，不用纠结。
5.压面机制作面片，面一定要硬一点，请务必注意。
